ਇਸ ਆਸਾਨ ਰੈਸਿਪੀ ਨਾਲ ਬਣਾਓ ਢਾਬਾ ਸਟਾਈਲ ਮੇਥੀ ਮਟਰ ਮਲਾਈ, ਜੋ ਵੀ ਖਾਵੇਗਾ; ਜ਼ਰੂਰ ਕਰੇਗਾ ਤਾਰੀਫ

ਲਾਈਫਸਟਾਈਲ ਡੈਸਕ, ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ। ਮੇਥੀ ਮਟਰ ਮਲਾਈ ਦਾ ਅਸਲੀ ਜਾਦੂ ਇਸਦੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਲੁਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਮਲਾਈ (ਕ੍ਰੀਮ)। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 8-10 ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਕਾਜੂਆਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੀਸ ਕੇ ਬਿਲਕੁਲ ਮੁਲਾਇਮ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਓ।

ਇਹ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਭਰਪੂਰ (Rich) ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਟੈਕਸਚਰ ਦੇਵੇਗਾ। ਫਿਰ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਘਿਓ/ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਜੀਰਾ ਪਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼, ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾ ਕੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤਿਆਰ ਕਾਜੂ ਦਾ ਪੇਸਟ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ ਤੇ ਹੌਲੀ ਅੱਗ 'ਤੇ 2-3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਆਓ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਬਾਰੇ।

ਮੇਥੀ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਅਲਵਿਦਾ ਕਹੋ

ਅਕਸਰ ਲੋਕ ਮੇਥੀ ਦੀ ਹਲਕੀ ਕੁੜੱਤਣ ਕਾਰਨ ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਪਰ ਢਾਬਾ ਸਟਾਈਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਕੁੜੱਤਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ। ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਟ੍ਰਿਕ ਹੈ: ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਮੇਥੀ ਨੂੰ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ ਵਿੱਚ 2-3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਉਸਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਨਿਕਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।

ਮੇਥੀ ਭੁੰਨ ਕੇ ਅਲੱਗ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਕਾਜੂ ਵਾਲੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਹਲਦੀ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ। ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ 30 ਸੈਕਿੰਡ ਤੱਕ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਮਲਾਈ (ਕ੍ਰੀਮ) ਪਾ ਕੇ ਹੌਲੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।

ਆਖਰੀ ਟੱਚ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਜਦੋਂ ਗ੍ਰੇਵੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਤੇਲ ਛੱਡਣ ਲੱਗੇ, ਤਦ ਇਸ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਮਟਰ (ਜੇਕਰ ਫਰੋਜ਼ਨ ਮਟਰ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ) ਪਾ ਦਿਓ। ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ 5-7 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹੌਲੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪੱਕਣ ਦਿਓ, ਤਾਂ ਕਿ ਸਾਰੇ ਸਵਾਦ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲ-ਮਿਲ ਜਾਣ। ਇਸ ਸਟੈਪ 'ਤੇ ਢਾਬੇ ਵਰਗਾ ਰੋਗਨ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਚਮਚ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਉੱਪਰੋਂ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਮੇਥੀ ਮਟਰ ਮਲਾਈ ਨੂੰ ਨਾਨ, ਤੰਦੂਰੀ ਰੋਟੀ, ਪਰਾਂਠੇ ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ। ਇਸਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ (Richness) ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਤੁਹਾਡੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਜਾਂ ਢਾਬੇ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਸੰਦ ਆਵੇਗਾ।