ਫਲਾਈਟ 'ਚ ਮਨਪਸੰਦ ਖਾਣਾ ਵੀ ਕਿਉਂ ਲੱਗਣ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਫਿੱਕਾ? ਏਅਰਲਾਈਨ ਦੀ ਗਲਤੀ ਨਹੀਂ, ਇਹ ਹੈ ਅਸਲੀ ਵਜ੍ਹਾ

ਲਾਈਫਸਟਾਈਲ ਡੈਸਕ, ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ: ਹਵਾਈ ਯਾਤਰਾ ਦੌਰਾਨ ਯਾਤਰੀਆਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਇਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣਾ ਬਿਲਕੁਲ ਬੇਸੁਆਦ ਹੈ! ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੇ ਇਕੋਨੋਮੀ ਕਲਾਸ ਵਿੱਚ ਸਫ਼ਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋਵੋ ਜਾਂ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਬਿਜ਼ਨੈੱਸ ਕਲਾਸ ਵਿੱਚ, ਫਲਾਈਟ ਦਾ ਖਾਣਾ ਕਦੇ ਬਹੁਤ ਜਾਇਕੇਦਾਰ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ। ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਹਰ ਵਾਰ ਇਸ ਦਾ ਦੋਸ਼ ਏਅਰਲਾਈਨ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫ ਦਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ?

ਹੈਰਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਸੱਚਾਈ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਗੜਬੜੀ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਤੁਹਾਡੀ ਜੀਭ ਯਾਨੀ ਤੁਹਾਡੇ 'ਟੇਸਟ ਬਡਸ' (Taste Buds) ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। 30 ਹਜ਼ਾਰ ਫੁੱਟ ਦੀ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਦੇ ਹੀ ਸਾਡੇ ਸੁਆਦ ਚੱਖਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਕਾਫ਼ੀ ਘਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਆਖਰ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹਾ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡਾ ਮਨਪਸੰਦ ਖਾਣਾ ਵੀ ਫਿੱਕਾ ਲੱਗਣ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।

ਘੱਟ ਨਮੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕੀ (Dryness):

ਹਵਾਈ ਜਹਾਜ਼ ਦੇ ਕੇਬਿਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਦੀ ਹਵਾ ਕਾਫ਼ੀ ਖੁਸ਼ਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨਮੀ (Humidity) 20 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਖੁਸ਼ਕੀ ਸਾਡੀ ਨੱਕ ਦੇ ਅੰਦਰ ਮੌਜੂਦ ਮਿਊਕਸ ਨੂੰ ਸੁਕਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਸਾਡੀ ਸੁੰਘਣ ਦੀ ਸ਼ਕਤੀ ਘਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਸੁਆਦ ਦਾ ਸਬੰਧ ਸੁੰਘਣ ਨਾਲ ਵੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਖਾਣਾ ਬੇਸੁਆਦ ਲੱਗਣ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।

ਘੱਟ ਏਅਰ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ:

ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਹਵਾ ਦਾ ਦਬਾਅ (Air Pressure) ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਕੇਬਿਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰਾਈਜ਼ਡ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੀ ਇਹ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਘੱਟ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕੀ ਦਾ ਮਿਲਿਆ-ਜੁਲਿਆ ਅਸਰ ਸਾਡੇ ਟੇਸਟ ਬਡਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।

ਜਹਾਜ਼ ਦੇ ਇੰਜਣ ਦਾ ਸ਼ੋਰ:

ਸੁਣਨ ਵਿੱਚ ਇਹ ਅਜੀਬ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸ਼ੋਰ ਦਾ ਸਿੱਧਾ ਸਬੰਧ ਸਾਡੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਹੈ। ਜਹਾਜ਼ ਦੇ ਇੰਜਣ ਦੀ ਲਗਾਤਾਰ ਆ ਰਹੀ ਆਵਾਜ਼ ਕਾਰਨ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤੇਜ਼ ਸ਼ੋਰ ਵਿੱਚ ਖਾਣੇ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਘੱਟ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ 'ਉਮਾਮੀ' (Umami) ਸੁਆਦ (ਜੋ ਟਮਾਟਰ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਜਾਂ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ) ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਿਹਤਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਫਲਾਈਟ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਟੋਮੈਟੋ ਜੂਸ ਪੀਣਾ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਏਅਰਲਾਈਨਜ਼ ਇਸ ਦਾ ਹੱਲ ਕਿਵੇਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ?

ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤੋਂ: ਜਹਾਜ਼ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ 30% ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਉਮਾਮੀ ਫਲੇਵਰ: ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਸੀ-ਫੂਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਧਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਵੀ ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਹਾਈਡ੍ਰੇਟਡ ਖਾਣਾ: ਸਾਸ ਅਤੇ ਕਰੀ ਵਾਲੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਪਹਿਲ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਖਾਣਾ ਜਲਦੀ ਨਾ ਸੁੱਕੇ।