ਰੋਟੀਆਂ ਬਣਨਗੀਆਂ ਰੂੰ ਵਰਗੀਆਂ ਮੁਲਾਇਮ! ਬੱਸ ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹਦੇ ਸਮੇਂ ਅਪਣਾਓ ਇਹ 5 ਜਾਦੂਈ ਟਿਪਸ

ਲਾਈਫਸਟਾਈਲ ਡੈਸਕ, ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ: ਭਾਰਤੀ ਖਾਣੇ ਦੀ ਥਾਲੀ ਗੋਲ, ਫੁੱਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਅਤੇ ਨਰਮ ਰੋਟੀਆਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਧੂਰੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਅਕਸਰ ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਰੋਟੀਆਂ ਠੰਢੀਆਂ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਾਪੜ ਵਾਂਗ ਸਖ਼ਤ ਜਾਂ ਰਬੜ ਵਾਂਗ ਖਿੱਚਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬਣ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ 5 ਆਸਾਨ ਨੁਸਖ਼ੇ ਤੁਹਾਡੇ ਬਹੁਤ ਕੰਮ ਆਉਣਗੇ:

1. ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹੋ

ਨਰਮ ਰੋਟੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਰਾਜ਼ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਹਲਕੇ ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗੁੰਨ੍ਹੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਰੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਕੋਸਾ ਦੁੱਧ ਵੀ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਰੋਟੀਆਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਨਰਮ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।

2. ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸਮਾਂ 'ਰੈਸਟ' ਦਿਓ

ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਰੋਟੀਆਂ ਬਣਾਉਣਾ ਇੱਕ ਗਲਤੀ ਹੈ। ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹ ਕੇ ਉਸ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਿਸੇ ਗਿੱਲੇ ਸੂਤੀ ਕੱਪੜੇ ਜਾਂ ਪਲੇਟ ਨਾਲ ਢਕ ਕੇ ਜ਼ਰੂਰ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਆਟਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੋਟੀਆਂ ਸੌਫਟ ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ।

3. ਗੁੰਨ੍ਹਦੇ ਸਮੇਂ ਤੇਲ ਜਾਂ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

ਜਦੋਂ ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹ ਕੇ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਹਥੇਲੀਆਂ 'ਤੇ ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਤੇਲ ਜਾਂ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਲਗਾ ਕੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਮਸਲ ਲਓ। ਇਹ ਨੁਸਖ਼ਾ ਆਟੇ ਦੀ ਨਮੀ (Moisture) ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਰੋਟੀਆਂ ਸੇਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਖ਼ਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ।

4. ਵੇਲਣ ਦਾ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ

ਰੋਟੀ ਵੇਲਣ ਸਮੇਂ ਸਾਰਾ ਜ਼ੋਰ ਵਿਚਕਾਰ ਨਾ ਲਗਾਓ। ਹਮੇਸ਼ਾ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਵੇਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਜੇ ਰੋਟੀ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਮੋਟੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਤਾਂ ਉਹ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੁੱਲੇਗੀ ਨਹੀਂ। ਨਾਲ ਹੀ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁੱਕਾ ਆਟਾ (ਪਲ਼ੇਥਣ) ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਬਚੋ।

5. ਅੱਗ ਦਾ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ

ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਮੀਡੀਅਮ ਹਾਈ ਅੱਗ 'ਤੇ ਸੇਕੋ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਰੋਟੀ ਪਕਾਓਗੇ, ਤਾਂ ਉਹ ਆਪਣੀ ਸਾਰੀ ਨਮੀ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਕੇ ਪਾਪੜ ਬਣ ਜਾਵੇਗੀ। ਤਵਾ ਨਾ ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਬਿਲਕੁਲ ਠੰਢਾ।

ਖ਼ਾਸ ਟਿਪ: ਰੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਕੈਸਰੋਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਸਮੇਂ ਹੇਠਾਂ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਸੂਤੀ ਕੱਪੜਾ ਜ਼ਰੂਰ ਵਿਛਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਭਾਫ਼ ਦਾ ਪਾਣੀ ਰੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਨਾ ਕਰੇ।