Gluten Side Effects: ਜਾਣੋ ਕੀ ਹੈ ਗਲੂਟਨ ਤੇ ਇਸ ਦੇ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵ, ਮਾਹਿਰ ਕਿਉਂ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਬਾਜਰਾ ਖਾਣ ਦੀ ਸਲਾਹ
ਪਿਛਲੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਖਾਣ ਬਾਰੇ ਜਨਤਕ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਗਲੂਟਨ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਉਲਝਣ ਵੀ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਗਲੁਟਨ-ਯੁਕਤ ਭੋਜਨ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਸਮੱਸਿਆ ਵਾਲੇ ਹਨ ਜਾਂ ਸਿਰਫ ਅੰਡਰਲਾਈੰਗ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਾਲੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਗਲੂਟਨ-ਯੁਕਤ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
Posted By Sandip Kaur
Publish Date: Fri, 07 Apr 2023 11:05 AM (IST)
Updated Date: Fri, 07 Apr 2023 11:12 AM (IST)
Gluten Side effects:ਪਿਛਲੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਖਾਣ ਬਾਰੇ ਜਨਤਕ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਗਲੂਟਨ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਉਲਝਣ ਵੀ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਗਲੁਟਨ-ਯੁਕਤ ਭੋਜਨ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਸਮੱਸਿਆ ਵਾਲੇ ਹਨ ਜਾਂ ਸਿਰਫ ਅੰਡਰਲਾਈੰਗ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਾਲੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਗਲੂਟਨ-ਯੁਕਤ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਜਾਣੋ ਗਲੁਟਨ ਕੀ ਹੈ
ਗਲੁਟਨ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਣਕ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਵਰਗੇ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗਲੁਟਨ ਆਟੇ ਵਿਚ ਲਚਕੀਲੇਪਣ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟੇ ਵਿਚ ਗਲੂਟਨ ਦੀ ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਬੇਕਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਉੱਚੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਰੋਟੀ, ਪਾਸਤਾ ਆਦਿ ਬਣਦੇ ਹਨ।
ਗਲੂਟਨ ਖਾਣਾ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੈ
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੂਟਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹੋ, ਤਾਂ ਗਲੂਟਨ ਵਾਲੇ ਅਨਾਜ ਦਾ ਸੇਵਨ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਗਲੂਟਨ ਯੁਕਤ ਭੋਜਨ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਮੋਟਾਪਾ, ਕਬਜ਼, ਗੈਸ ਆਦਿ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਸੇਲੀਏਕ ਰੋਗ ਇੱਕ ਆਟੋਇਮਿਊਨ ਡਿਸਆਰਡਰ ਹੈ
ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਇੱਕ ਆਟੋਇਮਿਊਨ ਡਿਸਆਰਡਰ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਦੀ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਛੋਟੀ ਆਂਦਰ ਉੱਤੇ ਹਮਲਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਗਲੁਟਨ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਬਿਮਾਰੀ ਵਿੱਚ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਛੋਟੀ ਅੰਤੜੀ ਦੀ ਲਾਈਨਿੰਗ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ।
ਸੇਲੀਏਕ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਲੱਛਣ
ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਮੁੱਖ ਲੱਛਣਾਂ ਵਿੱਚ ਪੇਟ ਦਰਦ, ਫੁੱਲਣਾ, ਦਸਤ ਜਾਂ ਕਬਜ਼, ਥਕਾਵਟ, ਸਿਰ ਦਰਦ, ਜੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਦਰਦ, ਚਮੜੀ ਦੇ ਧੱਫੜ, ਉਦਾਸੀ ਜਾਂ ਚਿੰਤਾ, ਅਨੀਮੀਆ, ਜਾਂ ਭਾਰ ਘਟਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਇਸ ਲਈ ਬਾਜਰਾ ਸਿਹਤ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ
ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ, ਫਾਸਫੋਰਸ ਵਰਗੇ ਸੂਖਮ ਤੱਤ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਬਾਜਰੇ 'ਚ ਗਲੂਟਨ ਨਹੀਂ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਸ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਸੇਲੀਏਕ ਰੋਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਸ਼ੂਗਰ ਵਰਗੀਆਂ ਬੀਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਵੀ ਬਚਾਅ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।