ਜੇ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਨਕਲੀ ਮਿਠਾਈ ਤਾਂ ਇਸ ਧਨਤੇਰਸ 'ਤੇ ਘਰ 'ਚ ਬਣਾਓ ਸਾਫਟ ਤੇ ਸੁਆਦੀ ਬੇਸਨ ਦੀ ਬਰਫ਼ੀ, ਇੱਥੇ ਪੜ੍ਹੋ ਆਸਾਨ ਰੈਸਿਪੀ

ਲਾਈਫਸਟਾਈਲ ਡੈਸਕ, ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ। ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਧਨਤੇਰਸ ਦੀ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਕੀ ਹੈ? ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਘਰ ਤੋਂ ਨਿਕਲਿਆ ਸ਼ੁੱਧ ਘਿਓ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬੇਸਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਪੂਰੇ ਆਂਢ-ਗੁਆਂਢ ਨੂੰ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਅੱਜ ਕੁਝ ਖਾਸ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਹੈ।

ਹਾਂ, ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਮਿਲਾਏ ਗਏ ਮਿਲਾਵਟੀ ਅਤੇ ਮਹਿੰਗੇ ਮਠਿਆਈਆਂ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਸ ਸਾਲ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਖਾਸ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਦਰਅਸਲ ਅਸੀਂ ਬੇਸਨ ਦੀ ਬਰਫ਼ੀ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਦੀ ਹੈ ਬਲਕਿ ਦਿਲ ਨੂੰ ਵੀ ਛੂਹ ਲੈਂਦੀ ਹੈ।

ਬੇਸਨ ਦੀ ਬਰਫ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ

• ਬੇਸਨ ਦਾ ਆਟਾ (ਬਾਰੀਕ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ) - 1 ਕੱਪ
• ਦੇਸੀ ਘਿਓ - 3/4 ਕੱਪ
• ਖੰਡ - 1 ਕੱਪ
• ਪਾਣੀ - 1/2 ਕੱਪ
• ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ - 1/2 ਚਮਚਾ
• ਸਜਾਵਟ ਲਈ - ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਸਤਾ/ਬਦਾਮ

ਬੇਸਨ ਦੀ ਬਰਫ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

• ਇੱਕ ਪੈਨ ਲਓ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਹਲਕਾ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਬੇਸਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ।
• ਬੇਸਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਭੁੰਨੋ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਵੇ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 10-15 ਮਿੰਟ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ।
• ਇੱਕ ਵਾਰ ਬੇਸਨ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ। ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਇਹ ਠੰਢਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।
• ਹੁਣ, ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
• ਖੰਡ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ।
• ਸਾਨੂੰ ਇਕ ਤਾਰ ਦੀ ਚਾਸ਼ਨੀ ਬਣਾਓ। ਇਸ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸਿਰਪ ਉਂਗਲੀਆਂ ਅਤੇ ਅੰਗੂਠੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਲੈ ਕੇ ਦੇਖੋ ਜੇਕਰ ਇਕ ਪਤਲਾ ਤਾਰ ਬਣ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਚਾਸ਼ਨੀ ਤਿਆਰ ਹੈ।
• ਹੁਣ ਇਸ ਵਿਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾ ਦਿਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਭੁਨੇ ਹੋਏ ਗਰਮ ਬੇਸਨ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਚਾਸ਼ਨੀ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ।
• ਇਸਨੂੰ ਜਲਦੀ-ਜਲਦੀ ਚਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਗੰਢਾਂ ਨਾ ਪੈਣ। ਦੱਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕੁਝ ਹੀ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।
• ਫਿਰ ਇਕ ਥਾਲੀ ਜਾਂ ਟਰੇਅ ਨੂੰ ਹਲਕਾ-ਹਲਕਾ ਘਿਓ ਲਾ ਕੇ ਚਿਕਣਾ ਕਰ ਲਓ।
• ਤਿਆਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚਿਕਨੀ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਟਰੇਅ ਵਿਚ ਫੈਲਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਇੱਕਸਾਰ ਕਰ ਲਓ।
• ਉਪਰੋਂ ਕਟੇ ਹੋਏ ਪਿਸਤਾਂ ਜਾਂ ਬਾਦਾਮ ਰੱਖ ਕੇ ਹੌਲੀ ਹੱਥ ਨਾਲ ਦਬਾ ਦਿਓ।
• ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਲਕਾ ਗਰਮ ਹੋਵੇ, ਤਦੋਂ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਬਰਫੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਕੱਟ ਲਓ।
• ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
• ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬਰਫੀ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸ ਧਨਤੇਰਸ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਖਵਾਓ।

ਟਿਪਸ: ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੀ ਚਾਸ਼ਨੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਗਾੜੀ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਜਮਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਇਕ ਚਮਚ ਦੁੱਧ ਮਿਲਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਲਓ, ਇਸ ਨਾਲ ਬਰਫੀ ਨਰਮ ਬਣੇਗੀ।