Gluten Free Diet : ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਅਪਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਗਲੁਟਨ-ਫ੍ਰੀ ਡਾਈਟ ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਣੋ ਇਸਦੇ ਫਾਇਦੇ ਤੇ ਨੁਕਸਾਨ !

ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ, ਲਾਈਫਸਟਾਈਲ ਡੈਸਕ। Gluten Free Diet : ਤੁਸੀਂ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਖਾਣੇ ਬਾਰੇ ਕਈ ਵਾਰ ਸੁਣਿਆ ਜਾਂ ਪੜ੍ਹਿਆ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਸ ਬਾਰੇ ਪੜ੍ਹਦਿਆਂ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਸੋਚਿਆ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਕਿਉਂ ਨਾ ਇਸ ਨੂੰ ਅਪਣਾਇਆ ਜਾਵੇ। ਫਿਟਨੈਸ ਫ੍ਰੀਕਸ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਹੀ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਮੁਹਿੰਮ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਹਨ। ਗਲੂਟਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਮੁੱਚੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹਨ।

ਇਸ ਵਿਚ ਕੋਈ ਸ਼ੱਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਗਲੂਟਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿਚ ਐਲਰਜੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਹ ਦੂਜਿਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਾਇਦੇ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਲਾਭਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਪਾਵਰਹਾਊਸ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ। ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਰੁਝਾਨ ਨੂੰ ਅਪਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਗਲੂਟਨ ਬਾਰੇ ਸਾਰੀਆਂ ਗੱਲਾਂ ਜਾਣੋ ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਜਾਣੋ ਕਿ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਗਲੁਟਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਤਾਂ ਕੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਗਲੁਟਨ-ਫ੍ਰੀ ਟਰੈਂਡ ਕੀ ਹੈ ?

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਗਲੂਟਨ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਕਰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਵੱਧ ਰਹੀ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਨਾਲ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਕਣਕ (ਗੇਹੂ) ਸਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਅੱਜ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਬੀਜੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਕਣਕ ਦਾ ਅੱਧਾ ਹਿੱਸਾ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਰੀਰ ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ।

ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਗਲੂਟਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ। ਸੇਲੀਏਕ ਰੋਗ, ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ, ਕਣਕ ਦੀ ਐਲਰਜੀ ਵਰਗੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਗਲੁਟਨ ਪ੍ਰਤੀ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਗਲੁਟਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਹੈ। ਇਸ 'ਚ ਸਰੀਰ ਦਾ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਗਲੂਟਨ ਨੂੰ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਕਣ ਸਮਝ ਕੇ ਇਸ 'ਤੇ ਹਮਲਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਅੰਤੜੀ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸਿਸਟਮ ਦੀ ਲਾਈਨਿੰਗ 'ਤੇ ਹਮਲਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਅਨੀਮੀਆ ਤੇ ਪਾਚਨ ਸਬੰਧੀ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।

ਗਲੁਟਨ ਕੀ ਹੈ ?

ਗਲੂਟਨ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ ਜੋ ਕਣਕ ਦੇ ਪੌਦੇ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਅਨਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਸਾਰੇ ਅਨਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਣਕ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗਲੂਟਨ ਨਾਮ ਸ਼ਾਇਦ ਇਸਦੀ ਗੂੰਦ ਵਰਗੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਚਿਪਚਿਪੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਗਮ ਵਰਗੇ ਗੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਬੇਕਰੀ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਤਾਂ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਫੈਸਲਾ ਕਰੀਏ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਲੁਟਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ?

ਮਾਹਿਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਆਪਣੇ ਲੱਛਣਾਂ ਨੂੰ ਪਛਾਣਨਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਗਲੂਟਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਕਾਰਨ ਮੁਹਾਸੇ, ਵਾਲਾਂ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਉਦਾਸੀ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਖਾਂਦੇ ਹੋ ਉਸ ਦਾ ਤੁਹਾਡੇ 'ਤੇ ਅਸਰ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਬਦਲੋ। ਗਲੂਟਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਲੱਛਣ ਪੇਟ ਫੁੱਲਣਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਅਨਾਜ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਹਾਡਾ ਪੇਟ ਫੁੱਲਣ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ। ਜੇ ਅਜਿਹਾ ਦੁਬਾਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਗਲੁਟਨ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ।

ਗਲੂਟਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਦੇ ਹੋਰ ਲੱਛਣਾਂ ਵਿੱਚ ਚਮੜੀ ਦੇ ਧੱਫੜ, ਕਬਜ਼, ਭਾਰ ਘਟਣਾ, ਦਸਤ, ਸਿਰਦਰਦ, ਉਦਾਸੀ, ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਥਕਾਵਟ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਲੂਟਨ ਤੋਂ ਅਲਰਜੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਕੁਇਨੋਆ, ਭੂਰੇ, ਕਾਲੇ ਜਾਂ ਲਾਲ ਚਾਵਲ, ਬਕਵੀਟ ਆਟਾ, ਅਮਰੂਦ, ਬਾਜਰਾ, ਮੱਕੀ, ਜਵਾਰ, ਟੇਫ, ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਓਟਸ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਬਦਲੋ।

ਸਿਰਫ਼ ਫੈਸ਼ਨ ਦੀ ਖ਼ਾਤਰ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ 'ਤੇ ਨਾ ਜਾਓ

ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਲੂਟਨ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਗਲੂਟਨ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਦੀ ਕਮੀ ਹੋਵੇਗੀ। ਗਲੁਟਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਸਮੇਤ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਲੂਟਨ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਨਾ ਛੱਡੋ।

ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਕੀ ਫਾਇਦੇ ਹਨ ?

ਚਪਾਤੀ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਡੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦਾ ਅਹਿਮ ਹਿੱਸਾ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਨੁਕਸਾਨ ਫਾਇਦਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਹਨ। ਗਲੂਟਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਣਕ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚੋਂ ਗਲੁਟਨ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਦੂਰ ਹੋ ਅਤੇ ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੋਈ ਫਾਇਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।

ਇਕ ਰਿਸਰਚ ਵਿਚ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਕਿ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਗਲੂਟਨ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ ਇਸ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਕ ਹੋਰ ਅਧਿਐਨ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਗਲੁਟਨ-ਯੁਕਤ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਸਟ੍ਰੋਕ ਅਤੇ ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ।