ਤੁਹਾਡੀ ਰਸੋਈ ’ਚ ਰੱਖਿਆ ਸ਼ਹਿਦ ਅਸਲੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਕਲੀ? ਇਨ੍ਹਾਂ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕਰੋ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੀ ਜਾਂਚ
ਸ਼ਹਿਦ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਅੱਜਕਲ੍ਹ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਮਿਲਾਵਟੀ ਸ਼ਹਿਦ ਵੀ ਮਿਲ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਮੁਨਾਫੇ ਲਈ ਵਪਾਰੀ ਸ਼ਹਿਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਸਿਰਪ, ਗੁੜ ਦੀ ਚਾਸ਼ਨੀ ਜਾਂ ਰਾਈਸ ਸਿਰਪ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਮਿਲਾਵਟ ਕਰਦੇ ਹਨ।
Posted By Anuradha Bains
Publish Date: Thu, 07 May 2026 10:54 AM (IST)
Updated Date: Thu, 07 May 2026 10:56 AM (IST)
ਲਾਈਫਸਟਾਈਲ ਡੈਸਕ, ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ। ਸ਼ਹਿਦ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਅੱਜਕਲ੍ਹ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਮਿਲਾਵਟੀ ਸ਼ਹਿਦ ਵੀ ਮਿਲ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਮੁਨਾਫੇ ਲਈ ਵਪਾਰੀ ਸ਼ਹਿਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਸਿਰਪ, ਗੁੜ ਦੀ ਚਾਸ਼ਨੀ ਜਾਂ ਰਾਈਸ ਸਿਰਪ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਮਿਲਾਵਟ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਮਿਲਾਵਟੀ ਸ਼ਹਿਦ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਫਿੱਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਵੀ ਫਾਇਦੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਚੰਗੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਵਟੀ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਆਓ ਜਾਣੀਏ ਕਿਨ੍ਹਾਂ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਅਸਲੀ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਫਰਕ ਪਛਾਣ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਪਾਣੀ ਦਾ ਟੈਸਟ
ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਸਟੀਕ ਤਰੀਕਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੁੱਧ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਡੈਂਸਿਟੀ ਪਾਣੀ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਘੁਲਦਾ।
ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ- ਇੱਕ ਕੱਚ ਦੇ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਸਾਦਾ ਪਾਣੀ ਭਰੋ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਮਚ ਸ਼ਹਿਦ ਪਾਓ।
ਪਛਾਣ- ਜੇਕਰ ਸ਼ਹਿਦ ਸ਼ੁੱਧ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਬਿਨਾਂ ਘੁਲੇ ਸਿੱਧਾ ਗਲਾਸ ਦੀ ਤਲੀ ਵਿੱਚ ਬੈਠ ਜਾਵੇਗਾ, ਪਰ ਮਿਲਾਵਟੀ ਸ਼ਹਿਦ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡਿੱਗਦੇ ਹੀ ਘੁਲਣ ਲੱਗ ਪਵੇਗਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਧੁੰਦਲਾ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ।
ਅੰਗੂਠੇ ਦਾ ਟੈਸਟ
ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਉਸ ਦੀ ਚਿਪਚਿਪਾਹਟ ਉਸ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਦੱਸਦੀ ਹੈ।
ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ- ਆਪਣੇ ਅੰਗੂਠੇ 'ਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਬੂੰਦ ਰੱਖੋ।
ਪਛਾਣ- ਸ਼ੁੱਧ ਸ਼ਹਿਦ ਕਾਫ਼ੀ ਗਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਚਿਪਚਿਪਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਅੰਗੂਠੇ 'ਤੇ ਇੱਕ ਜਗ੍ਹਾ ਟਿਕਿਆ ਰਹੇਗਾ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਫੈਲੇਗਾ ਨਹੀਂ। ਜੇਕਰ ਸ਼ਹਿਦ ਪਾਣੀ ਵਾਂਗ ਪਤਲਾ ਹੈ, ਤੁਰੰਤ ਵਹਿਣ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਚਮੜੀ ਵਿੱਚ ਜਜ਼ਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਮਝ ਲਓ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਾਸ਼ਨੀ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਿਲਾਵਟ ਹੈ।
ਕਾਗਜ਼ ਦਾ ਟੈਸਟ
ਅਸਲੀ ਸ਼ਹਿਦ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਮਿਲਾਵਟੀ ਸ਼ਹਿਦ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ- ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਕਾਗਜ਼ ਜਾਂ ਬਲੌਟਿੰਗ ਪੇਪਰ ਲਓ ਅਤੇ ਉਸ 'ਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਪਾਓ।
ਪਛਾਣ- ਸ਼ੁੱਧ ਸ਼ਹਿਦ ਕਾਗਜ਼ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਉਵੇਂ ਹੀ ਬਣਿਆ ਰਹੇਗਾ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਉਸ ਨੂੰ ਸੋਖੇਗਾ ਨਹੀਂ। ਪਰ ਜੇਕਰ ਸ਼ਹਿਦ ਮਿਲਾਵਟੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਾਗਜ਼ ਉਸ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲਵੇਗਾ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਗਿੱਲਾ ਨਿਸ਼ਾਨ ਛੱਡ ਦੇਵੇਗਾ।
ਹੀਟ ਟੈਸਟ
ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ 'ਤੇ ਉਸ ਦੀ ਕੈਮੀਕਲ ਰਿਐਕਸ਼ਨ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦੀ ਹੈ।
ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ- ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ 30 ਸੈਕਿੰਡ ਲਈ ਰੱਖੋ ਜਾਂ ਹਲਕੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ।
ਪਛਾਣ- ਸ਼ੁੱਧ ਸ਼ਹਿਦ ਗਰਮ ਹੋਣ 'ਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਕੈਰਾਮਲਾਈਜ਼ ਹੋਣ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚੋਂ ਮਿੱਠੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਉੱਥੇ ਹੀ, ਮਿਲਾਵਟੀ ਸ਼ਹਿਦ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਦੂਜੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਕਾਰਨ ਝੱਗ ਬਣਨ ਲੱਗਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਉਬਲਣ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸੜਨ ਵਰਗੀ ਗੰਧ ਦੇਣ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।
