ਫਰਾਂਸ, ਬੈਲਜੀਅਮ ਜਾਂ ਸਪੇਨ? ਆਖ਼ਰ ਕਿੱਥੇ ਹੋਈ ਸੀ ਤੁਹਾਡੇ ਮਨਪਸੰਦ 'ਫ੍ਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼' ਦੀ ਖੋਜ, ਜਾਣੋ ਇਸ ਦਾ ਦਿਲਚਸਪ ਸਫ਼ਰ

ਲਾਈਫਸਟਾਈਲ ਡੈਸਕ, ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ। ਫ੍ਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਦੀ ਅਹਿਮੀਅਤ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਤੁਸੀਂ ਸਾਲ 2005 ਦੀ ਇੱਕ ਘਟਨਾ ਤੋਂ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਮਿਊਨਿਖ ਦੀ ਇੱਕ ਆਰਟ ਗੈਲਰੀ ਵਿੱਚ ਸਟੀਫਨ ਬੋਨੇਨਬਰਗਰ ਨਾਮ ਦੇ ਇੱਕ ਕਲਾਕਾਰ ਨੇ ਆਪਣੀ ਇੱਕ ਖ਼ਾਸ ਕਲਾਕ੍ਰਿਤੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕੀਤੀ ਸੀ। ਉਸਨੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਦੇ ਦੋ ਅਸਲੀ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕਰਾਸ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ। ਫਿਰ ਬਿਲਕੁਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਹੀ ਦੋ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਦਿਆਂ ਇੱਕ 'ਸੋਨੇ ਦਾ ਕਰਾਸ' ਬਣਾਇਆ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਇਸ ਆਰਟ ਨੂੰ Pommes d'Or ਦਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ।

ਮਿਊਨਿਖ ਦੀ ਆਰਟ ਗੈਲਰੀ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਉਹ ਸੋਨੇ ਦਾ ਕਰਾਸ ਹੀ ਨਹੀਂ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਬਲਕਿ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਉਹ ਦੋ ਅਸਲੀ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਵੀ ਰੱਖੇ ਗਏ ਸਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖ ਕੇ ਉਹ ਸੋਨੇ ਦਾ ਕਰਾਸ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਵਿਵਾਦ ਉਦੋਂ ਖੜ੍ਹਾ ਹੋਇਆ ਜਦੋਂ ਗੈਲਰੀ ਵਿੱਚੋਂ ਉਹ ਅਸਲੀ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਗਾਇਬ ਹੋ ਗਏ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖ ਕੇ ਇਹ ਕਰਾਸ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ।

ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਸਾਦੇ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਕੋਈ ਆਮ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨਹੀਂ ਸਨ, ਬਲਕਿ ਕਲਾਕਾਰ ਦੀ ਕਲਾਕ੍ਰਿਤੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਆਧਾਰ ਸਨ, ਇਸ ਲਈ ਕਲਾਕਾਰ ਨੇ ਗੈਲਰੀ 'ਤੇ ਕੇਸ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਅਦਾਲਤ ਨੇ ਵੀ ਇਸ ਨੂੰ 'ਕਲਾ' ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਮੰਨਿਆ ਅਤੇ ਗੈਲਰੀ ਨੂੰ ਹੁਕਮ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਉਹ ਕਲਾਕਾਰ ਨੂੰ ਹਰਜਾਨੇ ਵਜੋਂ 2,000 ਯੂਰੋ ਦੇਣ।

ਪੈਦਾਇਸ਼ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਫਰਾਂਸ, ਬੈਲਜੀਅਮ ਅਤੇ ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਟੱਕਰ

ਭਾਵੇਂ ਅਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 'ਫ੍ਰੈਂਚ' ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਪਰ ਇਸ ਦੇ ਅਸਲੀ ਓਰੀਜਨ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਅੱਜ ਵੀ ਬਹਿਸ ਜਾਰੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਤਿੰਨ ਮੁੱਖ ਕਹਾਣੀਆਂ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹਨ:

ਬੈਲਜੀਅਮ ਦੀ ਕਹਾਣੀ: ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੀਊਜ਼ ਨਦੀ ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਬੈਲਜੀਅਮ ਦੇ ਲੋਕ ਛੋਟੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਤਲ ਕੇ ਖਾਂਦੇ ਸਨ। ਕੜਾਕੇ ਦੀ ਸਰਦੀ ਵਿੱਚ ਜਦੋਂ ਨਦੀ ਜੰਮ ਜਾਂਦੀ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਨਾ ਮਿਲਦੀ, ਤਾਂ ਉਹ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਲੰਬਾ ਕੱਟ ਕੇ ਤਲ ਲੈਂਦੇ ਸਨ। ਪਹਿਲੇ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਦੌਰਾਨ ਜਦੋਂ ਅਮਰੀਕੀ ਸੈਨਿਕਾਂ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਧਾ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ 'ਫ੍ਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼' ਕਹਿ ਦਿੱਤਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਸ ਇਲਾਕੇ ਦੇ ਲੋਕ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਭਾਸ਼ਾ ਬੋਲਦੇ ਸਨ।

ਫਰਾਂਸ ਦਾ ਦਾਅਵਾ: ਕੁਝ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸੱਚਮੁੱਚ ਫਰਾਂਸ ਹੀ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਘਰ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਮੁਤਾਬਕ, 1780 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਪੈਰਿਸ ਦੇ ਪੋਂਟ ਨੇਉਫ ਪੁਲ 'ਤੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਵੈਂਡਰਜ਼ ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੇਚਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਸੀ।

ਸਪੇਨ ਦਾ ਕਨੈਕਸ਼ਨ: ਇੱਕ ਥਿਊਰੀ ਇਹ ਵੀ ਹੈ ਕਿ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਤੋਂ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਯੂਰਪ ਲਿਆਉਣ ਵਾਲੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲੇ ਲੋਕ ਸਪੇਨਿਸ਼ ਹੀ ਸਨ। 1553 ਵਿੱਚ ਪੇਡਰੋ ਸਿਏਜ਼ਾ ਡੀ ਲਿਓਨ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਸਪੇਨੀ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਨੇ ਆਪਣੀ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ 'ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਚੈਸਟਨਟ ਜਿੰਨੇ ਨਰਮ' ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਕਿਉਂਕਿ, ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲਣ ਦਾ ਪੁਰਾਣਾ ਰਿਵਾਜ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਹੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਤਲਿਆ ਹੋਵੇ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਦੋਂ ਆਲੂ ਗੋਲਫ ਦੀ ਗੇਂਦ ਜਿੰਨੇ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਉਬੜ-ਖੁਬੜ ਹੁੰਦੇ ਸਨ।

ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਦੇ 'ਬ੍ਰਾਂਡ ਅੰਬੈਸਡਰ'

ਅਮਰੀਕਾ ਨੂੰ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਦਾ ਸਵਾਦ ਚਖਾਉਣ ਦਾ ਸਿਹਰਾ ਸਾਬਕਾ ਅਮਰੀਕੀ ਰਾਸ਼ਟਰਪਤੀ ਥਾਮਸ ਜੈਫਰਸਨ ਨੂੰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 1784 ਤੋਂ 1789 ਦਰਮਿਆਨ ਜਦੋਂ ਉਹ ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਸਨ, ਉਦੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਇੱਕ ਗੁਲਾਮ ਜੇਮਸ ਹੈਮਿੰਗਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਟ੍ਰੇਨਿੰਗ ਦਿਵਾਈ। ਜੈਫਰਸਨ ਫਰਾਂਸ ਤੋਂ 150 ਤੋਂ ਵੱਧ ਰੈਸਿਪੀਜ਼ ਲੈ ਕੇ ਅਮਰੀਕਾ ਪਰਤੇ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਡੀਪ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ।

ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ 1824 ਵਿੱਚ ਛਪੀ ਜੈਫਰਸਨ ਦੀ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਮੈਰੀ ਰੈਂਡੋਲਫ ਦੀ ਕਿਤਾਬ 'ਦ ਵਰਜੀਨੀਆ ਹਾਊਸ-ਵਾਈਫ' ਅਨੁਸਾਰ, ਉਸ ਦੌਰ ਦੇ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਅੱਜ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੰਬੀ ਸਟਿਕ ਵਰਗੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਸਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜਾਂ ਤਾਂ ਗੋਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਜਾਂ ਫਿਰ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਵਾਂਗ ਘੁਮਾਅਦਾਰ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।

ਨਾਮ ਬਦਲਣ ਦਾ ਲੰਬਾ ਸਫ਼ਰ

ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਡਿਸ਼ ਜੈਫਰਸਨ ਲੈ ਕੇ ਆਏ, ਪਰ ਆਮ ਜਨਤਾ ਤੱਕ ਇਸ ਦੀ ਦੀਵਾਨਗੀ 1900 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਹੀ ਪਹੁੰਚ ਸਕੀ। 1920 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬੜੇ ਹੀ ਰਸਮੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ 'ਫ੍ਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਡ ਪੋਟਾਟੋਜ਼' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਫਿਰ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਸੌਖ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ 'ਫ੍ਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਡਜ਼' ਕਹਿਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ, ਜੋ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ 'ਫ੍ਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼' ਬਣ ਗਿਆ। 1960 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ ਆਉਂਦੇ-ਆਉਂਦੇ ਇਹ ਨਾਮ ਇੰਨਾ ਛੋਟਾ ਹੋ ਗਿਆ ਕਿ ਲੋਕ ਬੱਸ 'ਫ੍ਰਾਈਜ਼' ਕਹਿਣ ਲੱਗ ਪਏ।

ਹਰ ਦੇਸ਼ ਦਾ ਆਪਣਾ 'ਲੋਕਲ ਸਵਾਦ'

ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਹਰ ਦੇਸ਼ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਅੰਦਾਜ਼ ਵਿੱਚ ਢਾਲ ਲਿਆ ਹੈ:

ਅਮਰੀਕਾ: ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਟਮਾਟੋ ਕੇਚਪ ਨਾਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ parrot।

ਫਰਾਂਸ: ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਮਸਟਰਡ ਨਾਲ ਪਸੰਦ ਹਨ।

ਬ੍ਰਿਟੇਨ: ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਕੇ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਕੈਨੇਡਾ: ਇੱਥੇ ਇਸ ਨੂੰ 'ਪੁਟੀਨ' (Poutine) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ 'ਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਅਤੇ ਚੀਜ਼ ਕਰਡਸ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਜਾਪਾਨ: ਜਾਪਾਨੀ ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਗ੍ਰੀਨ ਕਰੀ ਜਾਂ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਨਾਲ ਇਸ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ।

ਮਲੇਸ਼ੀਆ: ਇਸ ਨੂੰ ਤਿੱਖੀ ਚਿਲੀ ਸਾਸ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਬੈਲਜੀਅਮ: ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਲੋਕ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਮੇਓਨਿਜ਼ ਖਾਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੰਨਦੇ ਹਨ। ਉੱਥੇ ਹੀ, ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਪੈਨਸਿਲਵੇਨੀਆ ਵਿੱਚ ਤਾਂ ਲੋਕ ਚਿਕਨ ਸਲਾਦ ਦੇ ਉੱਪਰ ਵੀ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਅਤੇ ਪਿਘਲਿਆ ਹੋਇਆ ਚੀਜ਼ ਪਾ ਕੇ ਖਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ।