ਤੇਲ ’ਚ ਤਲਦੇ ਹੀ ਫਟ ਜਾਂਦੇ ਨੇ ਕੋਫ਼ਤੇ? ਇਹ ਆਸਾਨ ਟ੍ਰਿਕ ਅਪਣਾਓ, ਘਰ ’ਚ ਬਣਾਓ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਰਗੇ ਸਾਫਟ ਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀ ਮਲਾਈ ਕੋਫ਼ਤੇ

ਲਾਈਫਸਟਾਈਲ ਡੈਸਕ, ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ। ਨੌਰਥ ਇੰਡੀਅਨ ਡਿਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਮਲਾਈ ਕੋਫ਼ਤੇ ਦੀ ਖਾਸ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ। ਖਾਸ ਮੌਕਿਆਂ ਅਤੇ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਲਈ ਇਹ ਡਿਸ਼ ਬਿਲਕੁਲ ਪਰਫੈਕਟ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਕ੍ਰੀਮੀ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਨਰਮ ਕੋਫ਼ਤੇ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਬੇਹੱਦ ਸੁਆਦਲੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਘਰ ’ਚ ਮਲਾਈ ਕੋਫ਼ਤੇ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਆਸਾਨ ਰੈਸਿਪੀ।

ਮਲਾਈ ਕੋਫ਼ਤਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ:

ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ- 2

ਪਨੀਰ- 200 ਗ੍ਰਾਮ

ਕੌਰਨਫਲੋਰ- 2 ਤੋਂ 3 ਵੱਡੇ ਚਮਚ

ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼- 2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ

ਹਰੀ ਮਿਰਚ- 1

ਨਮਕ- ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ

ਤੇਲ- ਕੋਫ਼ਤੇ ਤਲਣ ਲਈ

ਟਮਾਟਰ- 3 ਵੱਡੇ

ਪਿਆਜ਼- 2

ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ- 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ

ਕਾਜੂ- 10-12

ਤਾਜ਼ੀ ਮਲਾਈ- 3-4 ਵੱਡੇ ਚਮਚ

ਮੱਖਣ- 2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ

ਤੇਜ਼ ਪੱਤਾ- 1

ਛੋਟੀ ਇਲਾਇਚੀ- 1

ਲੌਂਗ- 2

ਦਾਲਚੀਨੀ ਦਾ ਟੁਕੜਾ- 1

ਹਲਦੀ- 1/2 ਛੋਟਾ ਚਮਚ

ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ- 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ

ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ- 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ

ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ- ਅੱਧਾ ਛੋਟਾ ਚਮਚ

ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ- 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ

ਨਮਕ- ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ

ਮਲਾਈ ਕੋਫ਼ਤਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ:

1. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਪਨੀਰ, ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕੌਰਨਫਲੋਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।

2. ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁੰਨ ਕੇ ਮੁਲਾਇਮ ਡੋ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਓ। ਇਸ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ-ਛੋਟੀਆਂ ਗੋਲੀਆਂ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕਾਜੂ-ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਭਰ ਕੇ ਕੋਫ਼ਤੇ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦੇ ਦਿਓ।

3. ਹੁਣ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਕੋਫ਼ਤੇ ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਜਿਹੇ ਕੌਰਨਫਲੋਰ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਲਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਕੋਫ਼ਤੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਫਟਣ ਤੋਂ ਬਚਣਗੇ। ਹੁਣ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ ’ਤੇ ਕੋਫ਼ਤਿਆਂ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰਾ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲੋ ਅਤੇ ਟਿਸ਼ੂ ਪੇਪਰ ’ਤੇ ਕੱਢ ਲਓ।

4. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਮਚ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ, ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਕਾਜੂ ਪਾ ਕੇ 5-7 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ।

5. ਜਦੋਂ ਟਮਾਟਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਤਾਂ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਕਸੀ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਕੇ ਬਿਲਕੁਲ ਬਰੀਕ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਓ।

6. ਹੁਣ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਖੜ੍ਹੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਪੇਸਟ ਪਾ ਕੇ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ’ਤੇ ਪਕਾਓ।

7. ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਲਦੀ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਜਦੋਂ ਮਸਾਲਾ ਤੇਲ ਛੱਡਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਸ਼ ਕ੍ਰੀਮ ਪਾ ਦਿਓ।

8. ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ 3-4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ’ਤੇ ਉਬਲਣ ਦਿਓ। ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾ ਕੇ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।

9. ਸਰਵ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਇੱਕ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਕੋਫ਼ਤੇ ਰੱਖੋ। ਉੱਪਰੋਂ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਗ੍ਰੇਵੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਮਲਾਈ ਤੇ ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ।

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਹੈ ਤੁਹਾਡਾ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ, ਕ੍ਰੀਮੀ ਅਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਪਰਫੈਕਟ ਮਲਾਈ ਕੋਫ਼ਤਾ।