ਬਿਸਕੁਟ ’ਤੇ ਬਣੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਛੇਦ ਸਿਰਫ਼ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਨਹੀਂ, ਜਾਣੋ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਲੁਕਿਆ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਬੇਕਿੰਗ ਸਾਇੰਸ

ਹਰਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨਿਊਜ਼, ਲਾਈਫਸਟਈਲ ਡੈਸਕ। ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਲ ਅਕਸਰ ਲੋਕ ਬਿਸਕੁਟ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਹਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬਿਸਕੁਟ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮਿਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬਿਸਕੁਟਾਂ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ’ਤੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਛੇਦ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਛੇਦਾਂ ਬਾਰੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ? ਪਹਿਲੀ ਨਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਆਮ ਜਿਹਾ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਪਰ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਬਿਸਕੁਟ ਵਿੱਚ ਬਣਾਏ ਗਏ ਇਹ ਛੇਦ ਕੋਈ ਸਧਾਰਣ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਿੱਛੇ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਇੱਕ ਅਹਿਮ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਇਸ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਤਾਂ ਇਸ ਲੇਖ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਪੜ੍ਹੋ।

ਬਿਸਕੁਟ ਵਿੱਚ ਛੇਦ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ?

ਜੇ ਬਿਸਕੁਟ ਵਿੱਚ ਇਹ ਛੇਦ ਨਾ ਬਣਾਏ ਜਾਣ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਸਹੀ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਬਿਸਕੁਟ ਵਿੱਚ ਬਣਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਛੇਦਾਂ ਦਾ ਕੀ ਕੰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

1. ਭਾਫ਼ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣਾ

ਵਿਸ਼ਵ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬੇਕਿੰਗ ਸਾਇੰਸ ਅਤੇ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਮੁਤਾਬਕ, ਬਿਸਕੁਟ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਮੈਦਾ, ਚੀਨੀ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਮਿਲਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਗਰਮੀ ਕਾਰਨ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਨਮੀ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਜੇ ਬਿਸਕੁਟ ਵਿੱਚ ਛੇਦ ਨਾ ਹੋਣ ਤਾਂ ਇਹ ਭਾਫ਼ ਅੰਦਰ ਹੀ ਫਸ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲ ਸਕਦੀ। ਇਸ ਲਈ ਬਿਸਕੁਟ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਛੇਦ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਜੋ ਬੇਕਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਭਾਫ਼ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲ ਸਕੇ।

2. ਬਿਸਕੁਟ ਨੂੰ ਸਹੀ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਅਤੇ ਕੱਚੇਪਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ

ਬਿਸਕੁਟ ਵਿੱਚ ਛੇਦ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਬੇਕਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਹਵਾ ਦੇ ਦਬਾਅ ਕਾਰਨ ਬਿਸਕੁਟ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਫੁੱਲਣ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਇਹ ਏਅਰ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਬਾਹਰ ਨਾ ਨਿਕਲੇ ਤਾਂ ਬਿਸਕੁਟ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਉੱਠ ਕੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫੁੱਲ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਸ਼ੇਪ ਵਿਗੜ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਬਿਸਕੁਟ ਨੂੰ ਸੁੰਦਰ, ਚਪਟਾ ਅਤੇ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਲਈ ਹੀ ਉਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਛੋਟੇ ਛੇਦ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੇ ਬਿਸਕੁਟ ਵਿੱਚ ਛੇਦ ਨਾ ਹੋਣ ਤਾਂ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਇਹ ਬਾਹਰੋਂ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਪੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅੰਦਰੋਂ ਕੱਚਾ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਛੇਦ ਬਿਸਕੁਟ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਕੱਚੇਪਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।

3. ਪਰਫੈਕਟ ਕਰੰਚ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦਗਾਰ

ਬਿਸਕੁਟ ਦਾ ਅਸਲ ਮਜ਼ਾ ਉਸ ਦੇ ਕੁਰਕੁਰੇਪਣ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਕਰੰਚੀ ਅਤੇ ਖਸਤਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਇਹ ਛੇਦ ਕਾਫ਼ੀ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਛੇਦਾਂ ਕਾਰਨ ਓਵਨ ਦੀ ਗਰਮੀ ਬਿਸਕੁਟ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ਦੋਵੇਂ ਹਿੱਸਿਆਂ ਤੱਕ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ।

ਇਸ ਕਾਰਨ ਬਿਸਕੁਟ ਅੰਦਰ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦੀ। ਨਮੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਤਮ ਹੋਣ ਨਾਲ ਬਿਸਕੁਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਰਫੈਕਟ ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਖਸਤਾ ਟੈਕਸਚਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਦੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਵਧਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।