ਮੋਮੋਜ਼ ਦੇ ਦੀਵਾਨਿਆਂ ਲਈ ਜੰਨਤ ਹੈ ਇਹ ਸ਼ਹਿਰ, ਦੁਨੀਆ ਭਰ 'ਚ ਅਖਵਾਉਂਦੈ Momo Capital; ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ ਢੇਰ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ

ਲਾਇਫਸਟਾਈਲ ਡੈਸਕ, ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ : ਮੋਮੋਜ਼ ਦਾ ਨਾਮ ਸੁਣਦੇ ਹੀ ਮੂੰਹ 'ਚ ਪਾਣੀ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ ਦੇ ਸਮੇਂ ਇਹ ਲਗਪਗ ਹਰ ਕਿਸੇ ਦਾ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਨੈਕ ਬਣ ਚੁੱਕਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ 'ਚ ਮੋਮੋਜ਼ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਯਾਨੀ 'ਮੋਮੋ ਕੈਪੀਟਲ ਆਫ ਦ ਵਰਲਡ' ਕਿਸਨੂੰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?

ਦੱਸ ਦੇਈਏ, ਇਹ ਰੁਤਬਾ ਨੇਪਾਲ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਕਾਠਮਾਂਡੂ ਕੋਲ ਹੈ। ਇਸ ਸ਼ਹਿਰ 'ਚ ਮੋਮੋਜ਼ ਸਿਰਫ਼ ਇਕ ਡਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ, ਖਾਣ-ਪੀਣ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਅਟੁੱਟ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਚੁੱਕੇ ਹਨ।

ਕਿਵੇਂ ਬਣਿਆ ਕਾਠਮਾਂਡੂ 'ਮੋਮੋ ਕੈਪੀਟਲ'?

ਇਕ ਅਨੁਮਾਨ ਮੁਤਾਬਕ, ਇਕੱਲੇ ਕਾਠਮਾਂਡੂ 'ਚ ਕਰੀਬ 8,000 ਅਜਿਹੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਸਟਾਲ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਮੋਮੋਜ਼ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਵੈਸੇ ਤਾਂ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤਿੱਬਤ 'ਚ ਹੋਈ ਸੀ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਵਪਾਰਕ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਰਿਸ਼ਤਿਆਂ ਕਰ ਕੇ ਇਹ ਨੇਪਾਲ ਪਹੁੰਚੀ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸਨੂੰ ਅੱਜ ਦਾ ਮਸ਼ਹੂਰ 'ਨੇਪਾਲੀ ਮੋਮੋ' ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਪੂਰਾ ਸ਼੍ਰੇਅ ਕਾਠਮਾਂਡੂ ਘਾਟੀ ਦੇ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀਆਂ ਯਾਨੀ 'ਨੇਵਾਰ ਭਾਈਚਾਰੇ' ਨੂੰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਿੱਬਤੀਆਂ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪਾਰੰਪਰਿਕ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਜ਼ਿੰਦਾ ਰੱਖਿਆ ਤਾਂ ਉੱਥੇ ਹੀ ਨੇਵਾਰ ਭਾਈਚਾਰੇ ਨੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਖਾਸ ਸਥਾਨਕ ਮਸਾਲੇ, ਚਟਨੀਆਂ ਅਤੇ ਤਰ੍ਹਾਂ-ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਫਿਲਿੰਗ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇਸਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਨਵਾਂ ਰੂਪ ਦੇ ਦਿੱਤਾ।

ਮੋਮੋ ਲਵਰਜ਼ ਲਈ ਕਿਸੇ ਜੰਨਤ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ

ਕਾਠਮੰਡੂ 'ਚ ਮੋਮੋਜ਼ ਦੇ ਇੰਨੇ ਪ੍ਰਕਾਰ ਮਿਲਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਹੈਰਾਨ ਰਹਿ ਜਾਓਗੇ। ਇੱਥੇ ਚਿਕਨ, ਬਫੇਲੋ ਮੀਟ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਫਿਲਿੰਗ ਵਾਲੇ ਢੇਰਾਂ ਵਿਕਲਪ ਮੌਜੂਦ ਹਨ। ਆਓ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਇੱਥੇ ਕਿਹੜੇ-ਕਿਹੜੇ ਮੋਮੋਜ਼ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਸੰਦ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ:

ਸਟੀਮ ਮੋਮੋ: ਇਹ ਸਾਦਾ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਲੋਕਪ੍ਰਿਆ ਰੂਪ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਤਿਲ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਤਿੱਖੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਝੋਲ ਮੋਮੋ: ਇਸ ਖਾਸ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਮੋਮੋਜ਼ ਨੂੰ ਮਸਾਲਿਆਂ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਤਿਲ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਬਣੇ ਇੱਕ ਬੇਹੱਦ ਸਵਾਦੀ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਕੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਫ੍ਰਾਈਡ ਮੋਮੋ: ਸੁਨਹਿਰੇ ਅਤੇ ਕ੍ਰੰਚੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਡੀਪ-ਫ੍ਰਾਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕੋਥੇ ਮੋਮੋ: ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਜ੍ਹਾ ਨਾਲ ਇਹ ਬਾਹਰੋਂ ਕੁਰਕੁਰੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਸੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਓਪਨ ਮੋਮੋ: ਇਹ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਅਤੇ ਮਾਡਰਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਡੰਪਲਿੰਗਜ਼ ਨੂੰ ਉੱਪਰੋਂ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਰੱਖ ਕੇ, ਉਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੌਸ ਅਤੇ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਸੀ-ਮੋਮੋ: ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਿੱਖਾ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਬੈਸਟ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਸਟੀਮ ਕੀਤੇ ਗਏ ਮੋਮੋਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਟਪਟੇ ਸੌਸ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਤਿੱਖੀ ਚਟਨੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸਭ ਅਧੂਰਾ

ਕਾਠਮੰਡੂ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਮੋਮੋਜ਼ ਦਾ ਅਸਲੀ ਜਾਦੂ ਉਸਦੀ ਚਟਨੀ ਵਿੱਚ ਛੁਪਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਆਪਣੀ ਖਾਸ ਚਟਨੀ ਖੁਦ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸਦਾ ਸਮੋਕੀ ਅਤੇ ਬੋਲਡ ਸਵਾਦ ਟਮਾਟਰ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਤਿਲ, ਅਦਰਕ, ਲਸਣ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਤਾਜ਼ੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਖਾਸ 'ਤਿਮੁਰ' ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹੋ ਚਟਨੀ ਮੋਮੋਜ਼ ਦੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਹੀ ਲੈਵਲ 'ਤੇ ਲੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਮੋਮੋ ਫੈਸਟੀਵਲਜ਼ ਦਾ ਵਧਦਾ ਹੋਇਆ ਕ੍ਰੇਜ਼

ਇਸ ਸ਼ਹਿਰ ਦਾ ਮੋਮੋਜ਼ ਪ੍ਰਤੀ ਪਿਆਰ ਸਿਰਫ਼ ਦੁਕਾਨਾਂ ਜਾਂ ਖਾਣ ਦੀ ਪਲੇਟ ਤੱਕ ਹੀ ਸੀਮਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਕਾਠਮੰਡੂ 'ਚ ਅਕਸਰ ਮੋਮੋ-ਥੀਮ ਵਾਲੇ ਫੂਡ ਫੈਸਟੀਵਲ, ਟੈਸਟਿੰਗ ਈਵੈਂਟਸ ਅਤੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਆਯੋਜਿਤ ਹੁੰਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਵੱਧ-ਚੜ੍ਹ ਕੇ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਲਈ ਇਤਿਹਾਸਕ ਮੰਦਰਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਮੋਮੋਜ਼ ਦਾ ਸਵਾਦ ਚੱਖਣਾ ਵੀ ਉੱਨਾ ਹੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਾਰੰਪਰਿਕ ਤਿੱਬਤੀ ਅਤੇ ਨੇਵਾਰੀ ਸਵਾਦ ਦੇ ਇਸੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮੇਲ ਨੇ ਮੋਮੋਜ਼ ਨੂੰ ਇਸ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਪਛਾਣ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸੇ ਵਜ੍ਹਾ ਨਾਲ ਕਾਠਮਾਂਡੂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਨ ਨਾਲ ਦੁਨੀਆ ਦੀ 'ਮੋਮੋ ਕੈਪੀਟਲ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।