ਸਾਊਥ ਇੰਡੀਅਨ ਸਟਾਈਲ ਦਾ ਸਾਂਭਰ ਘਰ ’ਚ ਬਣਾਓ, ਇਡਲੀ-ਡੋਸੇ ਨਾਲ ਮਿਲੇਗਾ ਐਸਾ ਲਾਜਵਾਬ ਸਵਾਦ ਕਿ ਹਰ ਕੋਈ ਕਰੇਗਾ ਤਾਰੀਫ਼

ਲਾਈਫਸਟਾਈਲ ਡੈਸਕ, ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ। ਸਾਊਥ ਇੰਡੀਅਨ ਡਿਸ਼ਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਸਾਂਭਰ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਜ਼ਰੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਬੜੇ ਚਾਅ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਡਲੀ, ਡੋਸਾ ਜਾਂ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਚੌਲ ਹੋਣ, ਸਾਂਭਰ ਨਾਲ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲਾਜਵਾਬ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਵੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਦਾਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਟੇਸਟੀ ਅਤੇ ਚਟਪਟਾ ਸਾਂਭਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ।

ਸਾਂਭਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ

ਅਰਹਰ ਦੀ ਦਾਲ – 1 ਕੱਪ

ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਕੱਦੂ, ਗਾਜਰ) – 2 ਕੱਪ

ਪਿਆਜ਼ – 1

ਟਮਾਟਰ – 2

ਇਮਲੀ ਦਾ ਪਾਣੀ – 1/2 ਕੱਪ

ਗੁੜ – 1 ਛੋਟਾ ਟੁਕੜਾ

ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ – 2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ

ਰਾਈ – 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ

ਮੇਥੀ ਦਾਣਾ – 1/2 ਛੋਟਾ ਚਮਚ

ਹਿੰਗ – 1/4 ਛੋਟਾ ਚਮਚ

ਸੁੱਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ – 2-3

ਕੜੀ ਪੱਤੇ – 10-12

ਸਾਂਭਰ ਮਸਾਲਾ – 2 ਤੋਂ 3 ਵੱਡੇ ਚਮਚ

ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ – 1/2 ਛੋਟਾ ਚਮਚ

ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ – 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ

ਨਮਕ – ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ

ਸਾਂਭਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

1. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਰਹਰ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਕੇ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਉਂ ਦਿਓ।

2. ਹੁਣ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਦਾਲ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਨਮਕ ਅਤੇ 3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ 3-4 ਸੀਟੀਆਂ ਆਉਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।

3. ਹੁਣ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਮਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾ ਕੇ 2-3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ।

4. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ।

5. ਜਦੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪੱਕ ਜਾਣ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਮਲੀ ਦਾ ਪਾਣੀ, ਸਾਂਭਰ ਮਸਾਲਾ, ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਗੁੜ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਉਬਲਣ ਦਿਓ।

6. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੱਕੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਉਬਲੀ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੀ ਦਾਲ ਪਾ ਦਿਓ। ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵੀ ਮਿਲਾ ਲਓ।

7. ਹੌਲੀ ਅੱਗ ’ਤੇ ਸਾਂਭਰ ਨੂੰ 7-8 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਲਣ ਦਿਓ।

8. ਹੁਣ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰਾਈ ਤੇ ਮੇਥੀ ਦਾਣਾ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਰਾਈ ਚਟਕਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਹਿੰਗ, ਸੁੱਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਕੜੀ ਪੱਤੇ ਪਾਓ। ਇਸ ਤੜਕੇ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਉਬਲਦੇ ਹੋਏ ਸਾਂਭਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕੜਾਹੀ ਨੂੰ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕ ਦਿਓ।

9. ਤੁਹਾਡਾ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਾਂਭਰ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਚੌਲਾਂ ਜਾਂ ਇਡਲੀ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।