ਤਵੇ ’ਤੇ ਬਣਾਓ ਬਿਲਕੁਲ ਢਾਬੇ ਵਰਗਾ ਆਲੂ ਕੁਲਚਾ, ਸਵਾਦ ਹੋਵੇਗਾ ਐਨਾ ਜ਼ਬਰਦਸਤ ਕਿ ਹਰ ਕੋਈ ਕਰੇਗਾ ਤਾਰੀਫ਼; ਜਾਣੋ ਸੀਕ੍ਰੇਟ ਰੈਸਿਪੀ

ਲਾਈਫਸਟਾਈਲ ਡੈਸਕ, ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ। ਆਲੂ ਕੁਲਚੇ ਦਾ ਨਾਮ ਸੁਣਦੇ ਹੀ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਲੇਨ ਛੋਲੇ-ਕੁਲਚੇ ਤਾਂ ਲਾਜਵਾਬ ਹੁੰਦੇ ਹੀ ਹਨ, ਪਰ ਆਲੂ ਕੁਲਚਾ ਖਾਣ ਦਾ ਮਜ਼ਾ ਹੀ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਆਲੂ ਦੀ ਸਟਫਿੰਗ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਲਥਪਥ ਕੁਲਚਾ ਜਦੋਂ ਤਿੱਖੇ ਛੋਲਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਸਵਾਦ ਹੋਰ ਵੀ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਕਸਰ ਲੋਕ ਮੰਨ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਆਲੂ ਕੁਲਚਾ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਪਰ ਸੱਚ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਆਲੂ ਕੁਲਚਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ।

ਆਲੂ ਕੁਲਚਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ

1. ਮੈਦਾ — 2 ਕੱਪ
2. ਦਹੀਂ — 3 ਵੱਡੇ ਚਮਚ
3. ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ — 1/2 ਛੋਟਾ ਚਮਚ
4. ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ — 1/4 ਛੋਟਾ ਚਮਚ
5. ਚੀਨੀ — 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ
6. ਤੇਲ/ਘਿਓ — 2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ
7. ਨਮਕ — ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ
8. ਉਬਲੇ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ — 3-4
9. ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ — 1
10. ਹਰੀ ਮਿਰਚ — 2
11. ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਅਦਰਕ — 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ
12. ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹਰਾ ਧਨੀਆ
13. ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ — 1/2 ਛੋਟਾ ਚਮਚ

ਆਲੂ ਕੁਲਚਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

1. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਮੈਦਾ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਮਕ, ਚੀਨੀ, ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ, ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ, ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਦੋ ਚਮਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।

2. ਹੁਣ ਗੁੰਨੇ-ਗੁੰਨੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਨਰਮ ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹ ਲਓ। ਇਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਲਗਾ ਕੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਵਾਸਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

3. ਹੁਣ ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਉਬਲੇ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਲਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਅਦਰਕ, ਹਰਾ ਧਨੀਆ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਅਮਚੂਰ ਪਾਊਡਰ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ-ਛੋਟੀਆਂ ਸਟਫਿੰਗ ਦੀਆਂ ਗੋਲੀਆਂ ਬਣਾ ਲਓ।

4. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੈੱਟ ਹੋਏ ਆਟੇ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਲੋਈ ਤੋੜੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਫੈਲਾਓ। ਇਸ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਆਲੂ ਦੀ ਸਟਫਿੰਗ ਵਾਲੀ ਗੋਲੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਆਟਾ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਇਸ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।

5. ਹੁਣ ਲੋਈ ’ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸੁੱਕਾ ਮੈਦਾ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬੇਲਣ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਓਵਲ ਜਾਂ ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਵੇਲੋ। ਵੇਲੇ ਹੋਏ ਕੁਲਚੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਕਲੌਂਜੀ ਛਿੜਕ ਕੇ ਬੇਲਣ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਦਬਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿਪਕ ਜਾਣ।

6. ਹੁਣ ਕੁਲਚੇ ਨੂੰ ਉਲਟਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਦੂਜੀ ਸਾਈਡ ’ਤੇ ਪਾਣੀ ਲਗਾਓ। ਗਰਮ ਤਵੇ ’ਤੇ ਪਾਣੀ ਵਾਲੀ ਸਾਈਡ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਕੁਲਚਾ ਪਾ ਦਿਓ।

7. ਜਦੋਂ ਕੁਲਚੇ ’ਤੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਲੱਗਣ ਤਾਂ ਤਵੇ ਨੂੰ ਹੈਂਡਲ ਤੋਂ ਫੜ ਕੇ ਉਲਟਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅੱਗ ’ਤੇ ਕੁਲਚੇ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਸੇਕ ਲਓ।

8. ਸੇਕਿਆ ਹੋਇਆ ਕੁਲਚਾ ਤਵੇ ਤੋਂ ਉਤਾਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ’ਤੇ ਬਟਰ ਲਗਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਛੋਲਿਆਂ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ।