ਰਸੋਈ 'ਚ ਸਬਜ਼ੀ ਨਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਨਾ ਲਵੋ ਟੈਨਸ਼ਨ: ਘਰ 'ਚ ਹੀ ਬਣਾਓ ਰਵਾਇਤੀ 'ਦਾਲ ਬਾਫਲਾ', ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਰਗਾ ਆਵੇਗਾ ਸਵਾਦ

ਲਾਈਫਸਟਾਈਲ ਡੈਸਕ, ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ: ਇੰਡੀਅਨ ਰਸੋਈ ਦੀ ਖ਼ਾਸੀਅਤ ਹੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਬਗੈਰ ਵੀ ਘਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਹੈਲਦੀ ਡਿਸ਼ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹੀ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਹੈ 'ਦਾਲ ਬਾਫਲਾ' ਜੋ ਰਾਜਸਥਾਨ ਅਤੇ ਮੱਧ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਦੇ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਦਾਲ-ਬਾਟੀ ਦਾ ਨਾਮ ਤਾਂ ਸੁਣਿਆ ਹੀ ਹੋਵੇਗਾ, ਦਾਲ ਬਾਫਲਾ ਉਸੇ ਦਾ ਸ਼ਾਹੀ ਅੰਦਾਜ਼ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਦਾਲ ਬਾਫਲਾ ਰੈਸਿਪੀ

ਦਾਲ ਬਾਫਲਾ ਬਾਹਰੋਂ ਇੱਕਦਮ ਕੁਰਕੁਰੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਬਿਲਕੁਲ ਸੌਫ਼ਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੇਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਇਸ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ:

ਬਾਫਲਾ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ (Ingredients for Bafla)

200-250 ਗ੍ਰਾਮ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ

1/4 ਕੱਪ ਰਵਾ (ਸੂਜੀ)

1/4 ਚਮਚ ਹਲਦੀ

1/4 ਚਮਚ ਅਜਵਾਇਣ

1/4 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ

3 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਘਿਓ

2-3 ਚਮਚ ਸੇਕਣ ਲਈ ਘਿਓ ਜਾਂ ਤੇਲ

ਗੁੰਨ੍ਹਣ ਲਈ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ

ਦਾਲ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ (Ingredients for Dal)

1/2 ਕੱਪ ਮੂੰਗੀ ਦਾਲ

1/4 ਕੱਪ ਮਸਰ ਦਾਲ

1/4 ਕੱਪ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਦਾਲ

1 ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼

1 ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਟਮਾਟਰ

1 ਕੱਟੀ ਹਰੀ ਮਿਰਚ

3 ਛੋਟੇ ਚਮਚ ਘਿਓ ਜਾਂ ਤੇਲ

1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਰਾਹੀਂ/ਸਰ੍ਹੋਂ

1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਜੀਰਾ

1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ

1/2 ਚਮਚ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ

2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹਰਾ ਧਨੀਆ

1/4 ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ

1/4 ਚਮਚ ਹਲਦੀ

1 ਚੁਟਕੀ ਹਿੰਗ

1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ

ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ

ਬਾਫਲਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ (Method for Making Bafla)

ਦਾਲ ਬਾਫਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 1/2 ਕੱਪ ਮੂੰਗੀ ਦਾਲ, 1/4 ਕੱਪ ਮਸਰ ਦਾਲ ਅਤੇ 1/4 ਕੱਪ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਬਾਫਲਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰੋ, ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ 200-250 ਗ੍ਰਾਮ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਅਤੇ 1/4 ਕੱਪ ਰਵਾ (ਸੂਜੀ) ਪਾਓ।

ਇਸ ਆਟੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ 3 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਘਿਓ, 1/4 ਚਮਚ ਹਲਦੀ, 1/4 ਚਮਚ ਅਜਵਾਇਣ, 1/4 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ ਮਿਲਾਓ।

ਹੁਣ ਇਹ ਸਭ ਆਟੇ ਅਤੇ ਰਵਾ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਲੈਣਾ ਹੈ। ਆਟਾ ਮਿਕਸ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹ ਲਵੋ। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਪਾਣੀ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਅਗਲੇ ਸਟੈੱਪ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਪੇੜੇ ਬਣਾ ਕੇ ਉਬਲਦੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।

ਆਟੇ ਦੇ ਪੇੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਉਬਲਣ ਦਿਓ।

ਜਦੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਹੋ ਜਾਣ ਤਾਂ ਆਟੇ ਦੇ ਪੇੜਿਆਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ ਅਲੱਗ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਇੱਕ ਤਵੇ 'ਤੇ 2-3 ਚਮਚ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਸ 'ਤੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਬਾਫਲਾ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪੱਕਣ ਦਿਓ।

ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਪਾਸਿਓਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਬਾਫਲਾ ਦੂਜੇ ਪਾਸਿਓਂ ਵੀ ਸੇਕ ਲਵੋ।

ਤੁਹਾਡੇ ਬਾਫਲਾ ਤਿਆਰ ਹਨ, ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਦਾਲ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਦਾਲ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ (Method for Making Dal)

ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਦਾਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਘਿਓ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ ਪਾ ਕੇ ਪਕਾ ਲਵੋ।

ਇਸੇ ਸਮੇਂ ਵੱਡੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਜੀਰਾ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਹਿੰਗ ਪਾਓ।

ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਿਆਜ਼ ਪਾ ਕੇ ਵੀ ਭੁੰਨ ਲਵੋ।

ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਹਲਦੀ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾ ਕੇ ਉਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਪੱਕਣ ਦਿਓ।

ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਉਬਲੀ ਹੋਈ ਦਾਲ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਲਵੋ।

ਉੱਪਰੋਂ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾ ਕੇ ਕੋਲੀ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਵੋ।

ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਫਲਾ ਦੇ ਨਾਲ ਦੁਪਹਿਰ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੋ, ਤਿਆਰ ਹਨ ਤੁਹਾਡੇ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਦਾਲ-ਬਾਫਲਾ।