ਨਾ ਚੀਨ, ਨਾ ਹਾਂਗਕਾਂਗ! ਭਾਰਤ ਦੇ ਕ੍ਰਿਕਟ ਕਲੱਬ 'ਚ ਖਾਸ ਮੰਗ 'ਤੇ ਬਣਿਆ ਸੀ ‘ਮੰਚੂਰੀਅਨ’, ਬੜਾ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ

ਲਾਈਫਸਟਾਈਲ ਡੈਸਕ, ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ। ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਖਾਣੇ ਦੀ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਰੱਖੇ ਮੀਨੂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਚਾਈਨੀਜ਼ ਖਾਣੇ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਸੈਕਸ਼ਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹੱਕਾ ਨੂਡਲਜ਼, ਮੰਚੂਰੀਅਨ, ਮੋਮੋਜ਼ ਆਦਿ ਨੂੰ ਦੇਖ ਕੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਚੀਨ ਤੋਂ ਭਾਰਤ ਆਏ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਜੀ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ ਮੰਚੂਰੀਅਨ ਦੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਚਾਈਨੀਜ਼ ਡਿਸ਼ ਸਮਝ ਕੇ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਪਰ ਇਸ ਦੀ ਉਤਪੱਤੀ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਭਾਰਤ ਨਾਲ ਹੀ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਆਓ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੰਚੂਰੀਅਨ ਦਾ ਦਿਲਚਸਪ ਇਤਿਹਾਸ ਦੱਸਦੇ ਹਾਂ।

ਕ੍ਰਿਕਟ ਮੈਚ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੈ ਮੰਚੂਰੀਅਨ ਬਣਨ ਦੀ ਕਹਾਣੀ

ਇਹ ਗੱਲ ਸਾਲ 1975 ਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕੋਲਕਾਤਾ ਨਾਲ ਸਬੰਧ ਰੱਖਣ ਵਾਲਾ ਨੇਲਸਨ ਵਾਂਗ ਨਾਮ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ੈਫ਼ ਰੁਜ਼ਗਾਰ ਦੀ ਭਾਲ ਵਿੱਚ ਮੁੰਬਈ ਆਇਆ। ਇੱਥੇ ਉਸ ਨੂੰ ਕ੍ਰਿਕਟ ਕਲੱਬ ਆਫ਼ ਇੰਡੀਆ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈਫ਼ ਵਜੋਂ ਨੌਕਰੀ ਮਿਲ ਗਈ।

ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਵਾਰ ਉੱਥੇ ਆਏ ਇੱਕ ਗਾਹਕ ਨੇ ਸ਼ੈਫ਼ ਨੂੰ ਮੀਨੂ ਤੋਂ ਹਟ ਕੇ ਕੋਈ ਬਿਲਕੁਲ ਨਵੀਂ ਅਤੇ ਅਨੋਖੀ ਡਿਸ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿਹਾ।

ਫਿਰ ਕੀ ਸੀ, ਵਾਂਗ ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿਕਨ ਦੇ ਨਾਲ ਅਦਰਕ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਸਣ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲੇ ਵਰਤੇ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਉਸ ਨੇ ਕੌਰਨ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸੌਸ ਵੀ ਮਿਲਾਇਆ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਤੇ ਬੇਹੱਦ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਡਿਸ਼ ਤਿਆਰ ਕਰ ਦਿੱਤੀ।

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇੱਕ ਗਾਹਕ ਦੀ ਖਾਸ ਫਰਮਾਇਸ਼ 'ਤੇ ਸ਼ੈਫ਼ ਨੇ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਇਆ, ਜੋ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਮੰਚੂਰੀਅਨ ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਿਆ।

ਸ਼ੈਫ਼ ਨੇ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਸੀ ਆਪਣਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ

ਜਦੋਂ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਲੋਕਪ੍ਰਿਯਤਾ ਲਗਾਤਾਰ ਵਧਣ ਲੱਗੀ ਤਾਂ ਨੇਲਸਨ ਵਾਂਗ ਨੇ ਸਾਲ 1983 ਵਿੱਚ ਚਾਈਨਾ ਗਾਰਡਨ ਨਾਮ ਨਾਲ ਆਪਣਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵੀ ਖੋਲ੍ਹ ਲਿਆ। ਅੱਜ ਭਾਰਤ ਦੇ ਕਈ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀ ਫੂਡ ਚੇਨ ਮੌਜੂਦ ਹੈ।

ਫਿਰ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਵੇਜੀਟੇਰੀਅਨ ਮੰਚੂਰੀਅਨ ਦਾ ਦੌਰ

ਇਸ ਕਹਾਣੀ ਤੋਂ ਇਹ ਵੀ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਾਨ-ਵੇਜ ਮੰਚੂਰੀਅਨ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦਾ ਵੇਜੀਟੇਰੀਅਨ ਰੂਪ ਗੋਭੀ ਤੋਂ ਬਣੇ ਮੰਚੂਰੀਅਨ ਵਜੋਂ ਸਾਹਮਣੇ ਆਇਆ।

ਅੱਜ ਭਾਰਤ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਹੋਟਲਾਂ ਵਿੱਚ ਮੰਚੂਰੀਅਨ ਰਾਈਸ ਅਤੇ ਮੰਚੂਰੀਅਨ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਲੋਕ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਹੱਕਾ ਚੀਨੀ ਵਪਾਰੀਆਂ ਨਾਲ ਸੀ ਸ਼ੈਫ਼ ਦਾ ਸਬੰਧ

ਹਾਂ, ਮੰਚੂਰੀਅਨ ਭਾਵੇਂ ਚੀਨੀ ਡਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ੈਫ਼ ਦਾ ਸਬੰਧ ਜ਼ਰੂਰ ਚੀਨ ਨਾਲ ਸੀ।

ਦੱਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ 17ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੌਰਾਨ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਰਾਜ ਸਮੇਂ ਕੁਝ ਹੱਕਾ ਚੀਨੀ ਵਪਾਰੀ ਕੋਲਕਾਤਾ ਆਏ ਸਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਪਾਰੀਆਂ ਨੇ ਉੱਥੇ ਦੇ ਟੈਂਗਰਾ ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਟਿਕਾਣਾ ਬਣਾ ਲਿਆ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਇਹ ਇਲਾਕਾ ਚਾਈਨੀਜ਼ ਟਾਊਨ ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਣ ਲੱਗਾ।

ਸ਼ਾਇਦ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਪਤਾ ਨਾ ਹੋਵੇ ਕਿ ਇਸੇ ਇਲਾਕੇ ਤੋਂ ਇੰਡੋ-ਚਾਈਨੀਜ਼ ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅੱਗੇ ਚੱਲ ਕੇ ਇਸੇ ਹੱਕਾ ਚੀਨੀ ਭਾਈਚਾਰੇ ਨਾਲ ਸਬੰਧ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਨੇਲਸਨ ਵਾਂਗ ਨੇ ਮੰਚੂਰੀਅਨ ਨੂੰ ਜਨਮ ਦਿੱਤਾ, ਜੋ ਅੱਜ ਭਾਰਤ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਇੰਡੋ-ਚਾਈਨੀਜ਼ ਡਿਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।