ਪਨੀਰ ਸਮਝ ਕੇ ਕਿਤੇ 'ਐਨਾਲਾਗ' ਤਾਂ ਨਹੀਂ ਖਾ ਰਹੇ ਤੁਸੀਂ? ਜਾਣੋ ਕੀ ਹੈ ਇਹ ਚੀਜ਼, ਜਿਸਨੂੰ FSSAI ਨੇ 5 ਸੂਬਿਆਂ 'ਚ ਕੀਤਾ ਬੈਨ

ਲਾਈਫਸਟਾਈਲ ਡੈਸਕ, ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ: ਪਨੀਰ ਸਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਅਹਿਮ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਿਹਤ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਪਰ ਉਦੋਂ ਕੀ ਜੇ ਇਹ ਪਨੀਰ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਜ਼ਹਿਰ ਵਾਂਗ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵੇ?

ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ, ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਐਂਡ ਸਟੈਂਡਰਡ ਅਥਾਰਟੀ ਆਫ ਇੰਡੀਆ (FSSAI) ਨੇ ਗਲਤ ਲੇਬਲਿੰਗ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਖ਼ਤਰਿਆਂ ਕਾਰਨ ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾ ਦਿੱਤੀ ਹੈ। ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚ ਰਹੇ ਹੋਵੋਗੇ ਕਿ ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਕੀ ਹੈ? ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਅਸਲ ਪਨੀਰ ਵਾਂਗ ਸ਼ੁੱਧ 100% ਡੇਅਰੀ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸ 'ਚ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਮਿਲਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਕੀ ਹੈ, ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੇ ਕੀ ਨੁਕਸਾਨ ਹਨ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ।

ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਕੀ ਹੈ?

ਬਾਜ਼ਾਰ 'ਚ ਪਨੀਰ ਦੀ ਮੰਗ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਬਦਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਪਨੀਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਠੋਸ, ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਅਤੇ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਅਸਲੀ ਪਨੀਰ ਵਰਗਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਵੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੋਈ ਫਰਕ ਮਹਿਸੂਸ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਇਹ ਸਿਹਤ ਲਈ ਕਾਫੀ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਸਾਬਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇਸ 'ਤੇ ਵੀ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾਈ ਗਈ ਹੈ।

ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?

ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਕਿਮਡ ਮਿਲਕ ਪਾਊਡਰ, ਸਸਤੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਜਿਵੇਂ ਪਾਮ ਆਇਲ, ਸਟਾਰਚ, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲੂਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਥਰਮਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਸਥਿਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਅਤਿ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਫੈਟ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਅਸਲ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ

ਮੂਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਾਰਨ ਕੁਦਰਤੀ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਸਕਿਮਡ ਦੁੱਧ ਦੇ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਵਿਚ ਪਾਮ ਆਇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਸ ਵਿਚ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤਾਜ਼ੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਅਤਿ ਸੰਸਾਧਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਵਿਚ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿਚ ਕੈਲੋਰੀ, ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਫੈਟ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਦਾ ਕੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?

ਘਟੀਆ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਸ 'ਚ ਮੌਜੂਦ ਇਮਲਸੀਫਾਇੰਗ ਸਾਲਟ ਅਤੇ ਐਡੀਟਿਵ ਸਰੀਰ 'ਚ ਸੋਡੀਅਮ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਖਤਰਨਾਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ?

ਪਨੀਰ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਲੇਬਲ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ। ਜੇਕਰ ਲੇਬਲ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਲਿਖਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਹੈ। ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਦੀ ਇਕ ਖਾਸੀਅਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਟੁੱਟਦਾ। ਅਸਲ ਪਨੀਰ ਦਬਾਉਣ 'ਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਰਬੜ ਵਾਂਗ ਸਖ਼ਤ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, ਹਮੇਸ਼ਾ ਚੰਗੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਪਨੀਰ ਖਰੀਦੋ ਅਤੇ ਢਿੱਲਾ ਪਨੀਰ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਬਚੋ।

ਕਿਸ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕਿਸੇ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹੋ ਤਾਂ ਐਨਾਲਾਗ ਪਨੀਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਤਰਨਾਕ ਸਾਬਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਦਿਲ ਦੇ ਰੋਗੀਆਂ, ਹਾਈ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਅਤੇ ਹਾਈਪਰਟੈਨਸ਼ਨ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਹ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਵੀ ਕਾਫੀ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਸਾਬਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।