ਕੀ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ 'ਚ ਭੋਜਨ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਅਸਲ 'ਚ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੋਸ਼ਣ? ਇਸ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਵਿਗਿਆਨ ਨੂੰ ਸਮਝੋ

ਲਾਈਫਸਟਾਈਲ ਡੈਸਕ, ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ ਅੱਜ ਕੱਲ੍ਹ ਹਰ ਘਰ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਾਹੇ ਇਹ ਖਾਣਾ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਹੈ ਜਾਂ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੇ ਸਾਡੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਮਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਇੱਕ ਡਰ ਲੁਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਦੀਆਂ ਕਿਰਨਾਂ ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚੋਂ ਸਾਰਾ ਪੋਸ਼ਣ ਚੂਸ ਲੈਂਦੀਆਂ ਹਨ? ਕੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਭੋਜਨ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੈ? ਆਓ ਵਿਗਿਆਨ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਇਸ ਸੱਚਾਈ ਨੂੰ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ।

ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ?

ਇਹ ਸਮਝਣ ਲਈ ਕਿ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਕੀ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਊਰਜਾ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਰੰਗਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰੇਡੀਓ ਤਰੰਗਾਂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਰੂਪਾਂ ਵਜੋਂ ਮੰਨ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਤਰੰਗਾਂ ਬਹੁਤ ਚੁਸਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਸਿੱਧੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕਣਾਂ ਜਾਂ ਕਣਾਂ ਨਾਲ ਟਕਰਾ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਅਤੇ ਦੂਜਾ ਨੈਗੇਟਿਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਲਹਿਰਾਂ ਦੇ ਟਕਰਾਉਣ ਕਾਰਨ ਇਹ ਕਣ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੰਬਣ ਲੱਗਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਾਈਬ੍ਰੇਸ਼ਨ ਕਾਰਨ ਭੋਜਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡਾ ਭੋਜਨ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਪੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੱਚਮੁੱਚ ਗਰਮੀ ਕਾਰਨ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ?

ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਵੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਅੱਗ ਜਾਂ ਗਰਮੀ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਦੇ ਕੁਝ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਘੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਇਸ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ। ਇਹ ਗੈਸ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਆਮ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪਰ ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਆਮ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਪਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਲਈ ਗਰਮੀ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੱਤ ਜੋ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਗੈਸ 'ਤੇ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਆਦਤ ਬਦਲੋ

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ 'ਚ ਭਿਓ ਕੇ ਗੈਸ 'ਤੇ ਉਬਾਲਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਦੇ ਲਿਹਾਜ਼ ਨਾਲ ਇਹ ਵੱਡੀ ਗਲਤੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਬਰੋਕਲੀ ਦੀ ਉਦਾਹਰਨ: ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਬਰੋਕਲੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ 'ਗਲੂਕੋਸੀਨੋਲੇਟ' ਨਾਮਕ ਤੱਤ ਉਸੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਹੀ ਤੱਤ ਹੈ ਜੋ ਬਰੋਕਲੀ ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਖਾਸ ਸਵਾਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਨਾਲ ਲੜਨ ਦੀ ਤਾਕਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਦਾ ਚਮਤਕਾਰ: ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਟੀਮ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅੰਦਰੋਂ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਵਿਧੀ ਵਿਚ ਗੈਸ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ 'ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਿਯਮ'

ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਇਹਨਾਂ ਤਿੰਨ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ:

ਖਾਣਾ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਪਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਲਈ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਜਾਣ ਕੇ ਖੁਸ਼ੀ ਹੋਵੇਗੀ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਓਵਨ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਿੰਨਾਂ ਸ਼ਰਤਾਂ ਨੂੰ 100% ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।