ਬਿਨਾਂ ਲਸਣ-ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਓ ‘ਗੋਭੀ ਮਸਾਲਾ’, ਤੰਦੂਰੀ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਪਰੌਠੇ ਨਾਲ ਖਾਣ ਦਾ ਮਜ਼ਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਦੁੱਗਣਾ

ਲਾਈਫਸਟਾਈਲ ਡੈਸਕ, ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ। ਗੋਭੀ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਹਰ ਕੋਈ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਗੋਭੀ ਦੇ ਪਰਾਂਠੇ, ਗੋਭੀ ਮੰਚੂਰੀਅਨ ਅਤੇ ਆਲੂ-ਗੋਭੀ ਤਾਂ ਸਾਰੇ ਹੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਗੋਭੀ ਫਰਾਈ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਨਵਰਾਤਰੀ ਕਾਰਨ ਕਈ ਲੋਕ ਲਸਣ-ਪਿਆਜ਼ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ, ਜਿਸ ਕਰਕੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਫਿੱਕਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਗੋਭੀ ਫਰਾਈ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਹ ਵੀ ਬਿਨਾਂ ਲਸਣ-ਪਿਆਜ਼ ਦੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਰੈਸਿਪੀ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਹੈ। ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਲਸਣ-ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਵੀ ਬਿਲਕੁਲ ਢਾਬੇ ਵਰਗੀ ਗੋਭੀ ਫਰਾਈ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿਲੇਗਾ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਇਸ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ।

ਗੋਭੀ ਮਸਾਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ

• ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ – 1 ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੀ
• ਆਲੂ – 2
• ਟਮਾਟਰ – 3
• ਹਰੀ ਮਿਰਚ – 2
• ਅਦਰਕ – 1 ਇੰਚ ਦਾ ਟੁਕੜਾ

ਗੋਭੀ ਮਸਾਲਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

1. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ ਅਤੇ ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਨਮਕ ਤੇ ਹਲਦੀ ਪਾ ਕੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

2. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਸੁਕਾ ਲਓ।

3. ਹੁਣ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਦੋ ਚਮਚ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਗੋਭੀ ਪਾ ਕੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ ’ਤੇ ਹਲਕੀ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ।

4. ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਲਗਭਗ 70 ਫ਼ੀਸਦੀ ਤੱਕ ਪਕਾ ਲਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਕੇ ਵੱਖਰਾ ਰੱਖ ਦਿਓ।

5. ਹੁਣ ਉਸੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਹਿੰਗ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਜੀਰਾ ਤੜਕਣ ਲੱਗੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ।

6. ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਪਾਓ। ਨਾਲ ਹੀ ਹਲਦੀ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਮਿਲਾ ਦਿਓ।

7. ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਕੜਾਹੀ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਤੇਲ ਛੱਡਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਕਰ ਦੇਣ।

8. ਜਦੋਂ ਮਸਾਲਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੱਜ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਗੋਭੀ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਹਲਕੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਲਓ।

9. ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੜਾਹੀ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ’ਤੇ 5-7 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪੱਕਣ ਦਿਓ।

10. ਜਦੋਂ ਗੋਭੀ ਪੱਕ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਢੱਕਣ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਅਮਚੂਰ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਕੱਟ ਕੇ ਉੱਪਰੋਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਲਓ।

11. ਬਿਨਾਂ ਲਸਣ-ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਗੋਭੀ ਮਸਾਲਾ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਤੰਦੂਰੀ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਪਰਾਂਠੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।