Onion 100 ਰੁਪਏ ਕਿੱਲੋ: ਰਸੋਈ ਦਾ ਬਜਟ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਬਿਨਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਵੀ ਇੰਜ ਬਣਾਓ ਸੰਘਣੀ ਤੇ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਗ੍ਰੇਵੀ

ਲਾਈਫ਼ਸਟਾਈਲ ਡੈਸਕ, ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ: ਅੱਜ-ਕੱਲ੍ਹ ਪਿਆਜ਼ ਕੱਟਣ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਸ ਨੂੰ ਖ਼ਰੀਦਣਾ ਰੁਲਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਵਜ੍ਹਾ ਹੈ ਇਸ ਦੀਆਂ ਬੇਤਹਾਸ਼ਾ ਵਧਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ, ਜੋ 80 ਤੋਂ 100 ਰੁਪਏ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿੱਲੋ ਤੱਕ ਜਾ ਪਹੁੰਚੀਆਂ ਹਨ। ਜੀ ਹਾਂ, ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਇਹ ਦਰਾਂ ਲਗਭਗ 60 ਫ਼ੀਸਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਨ।

ਮਾਨਸੂਨ ਦੀ ਦੇਰੀ ਨਾਲ ਆਉਣ ਕਾਰਨ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਭਾਰੀ ਘਾਟ ਹੋ ਗਈ ਹੈ। ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਲਈ ਸਰਕਾਰ ਨੂੰ ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ 'ਕਾਂਦਾ ਐਕਸਪ੍ਰੈੱਸ' ਨਾਂ ਦੀਆਂ ਸਪੈਸ਼ਲ ਟ੍ਰੇਨਾਂ ਤੱਕ ਚਲਾਉਣੀਆਂ ਪਈਆਂ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਥੋਕ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕੇ।

ਇੰਨੀ ਮਹਿੰਗਾਈ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦਾ ਬਿੱਲ ਅਤੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਦੋਵੇਂ ਕਿਵੇਂ ਮੇਨਟੇਨ ਹਨ? ਦਰਅਸਲ, ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਸ਼ੈਫ਼ਸ ਨੇ ਇਸ ਸਮੱਸਿਆ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਲਈ ਆਪਣੀ ਰਣਨੀਤੀ ਬਦਲ ਲਈ ਹੈ। ਕੁਝ ਸ਼ੈਫ਼ਸ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਨਵੇਂ-ਨਵੇਂ ਆਪਸ਼ਨ ਤਲਾਸ਼ ਰਹੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਕੁਝ ਆਪਣੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਹੋਰ ਯੂਨੀਕ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਨ।

ਬਿਨਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਵੀ ਸਵਾਦ 'ਚ ਕੋਈ ਕਮੀ ਨਹੀਂ

ਜਦੋਂ ਕਿਸੇ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਦਰ ਅਚਾਨਕ ਵਧ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਨਵਾਂ ਆਜ਼ਮਾਉਣ ਦਾ ਇਹੋ ਸਹੀ ਸਮਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਡਿਸ਼ ਦੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਨਾਲ ਕੋਈ ਸਮਝੌਤਾ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਅੱਜ-ਕੱਲ੍ਹ ਸੁੱਕੇ ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਪਾਊਡਰ (Onion Powder), ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਪੱਤਾਗੋਭੀ ਦੀ ਸਮਾਰਟ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ।

ਭਾਰਤੀ ਕੁਕਿੰਗ 'ਤੇ ਗੌਰ ਕਰੀਏ, ਤਾਂ ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਅਜਿਹੇ ਕਈ ਬਹਿਤਰੀਨ ਆਪਸ਼ਨ ਮੌਜੂਦ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਬਿਲਕੁਲ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਅਸੀਂ ਟਮਾਟਰ-ਕਾਜੂ, ਪੱਤਾਗੋਭੀ-ਟਮਾਟਰ ਜਾਂ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਬੇਸ ਵਾਲੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮਖਣੀ ਗ੍ਰੇਵੀ, ਪਾਲਕ ਦੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਅਤੇ ਸੰਘਣੇਪਨ ਲਈ ਵੇਸਣ-ਦਹੀ ਵਾਲੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵੀ ਬਿਨਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਬੇਹੱਦ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਬਣਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

'ਜ਼ੀਰੋ ਵੇਸਟੇਜ' 'ਤੇ ਹੈ ਸ਼ੈਫ਼ਸ ਦਾ ਪੂਰਾ ਫੋਕਸ

ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਕੁਝ ਸ਼ੈਫ਼ਸ ਆਪਣੀ ਕਲਾਸਿਕ ਰੈਸਿਪੀ ਨਾਲ ਕੋਈ ਛੇੜਛਾੜ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ, ਸਗੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪੂਰਾ ਧਿਆਨ ਕਿਚਨ ਵਿੱਚ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਬਰਬਾਦੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ 'ਤੇ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਕਿ ਕਿਚਨ ਦੇ ਕੰਮ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਫੋਕਸ ਸਮਾਰਟ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਾਮਾਨ ਖ਼ਰੀਦਣ, ਸਰਵਿੰਗ ਪੋਰਸ਼ਨ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਾਮਾਨ ਦੀ ਮਾੜੀ-ਮੋਟੀ ਬਰਬਾਦੀ ਵੀ ਨਾ ਹੋਣ ਦੇਣ 'ਤੇ ਹੈ।

ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਵੀ ਹਨ ਕੁਝ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕਿਚਨ ਹੈਕਸ:

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਘਰ ਦੇ ਬਜਟ ਨੂੰ ਮਹਿੰਗੇ ਪਿਆਜ਼ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਆਸਾਨ ਟਿਪਸ ਅਜ਼ਮਾ ਸਕਦੇ ਹੋ:

• ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਬੱਸ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਹਿੰਗ ਭੁੰਨ ਲਵੋ, ਇਸ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਬਿਲਕੁਲ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਵਰਗੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ ਆ ਜਾਵੇਗੀ।
• ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਪਾਊਡਰ ਕਾਫ਼ੀ ਕਿਫ਼ਾਇਤੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਖ਼ਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਤੁਰੰਤ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸਵਾਦ ਜੋੜ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਫ਼ਰੈੱਸ਼ ਫਲੇਵਰ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
• ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪੱਤਾਗੋਭੀ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਕੇ ਇੱਕਦਮ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਤਾਂ ਇਹ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਬਿਲਕੁਲ ਗਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਵਰਗੀ ਹੀ ਕੰਸਿਸਟੈਂਸੀ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ।
• ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਾਂਭਰ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸੰਘਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਜਾਂ ਉਬਲੀ ਹੋਈ ਲੌਕੀ ਮਿਲਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।