ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਜਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਭਾਂਡੇ 'ਚ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਸਹੀ? ਜਾਣੋ ਫਾਇਦੇ ਤੇ ਨੁਕਸਾਨ

By Neha diwan2023-07-16, 11:25 ISTpunjabijagran.com

ਚੌਲ

ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਖੁਰਾਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਅਜਿਹੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੌਲ ਨਾ ਮਿਲੇ ਤਾਂ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ।

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹੁਣ ਜਦੋਂ ਲੋਕ ਇੰਨੇ ਚੌਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ 'ਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਕੁਝ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ ਚੌਲ ਖਾਣ ਦਾ ਮਜ਼ਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ।

ਖੋਜ ਚੌਲਾਂ ਬਾਰੇ ਕੀ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ?

ਆਕਸਫੋਰਡ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਪ੍ਰੈਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਖੋਜ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਔਰਤਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਅਧਿਐਨ ਮੁਤਾਬਕ

ਚੌਲ ਖਾਣ ਦੇ 30 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਭਾਗ ਲੈਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਪੱਧਰ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਾਹਮਣੇ ਆਇਆ ਕਿ ਬਿਨਾਂ ਦਬਾਅ ਦੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲ ਖਾਣ ਨਾਲ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦਾ ਪੱਧਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਧ ਨਿਕਲਿਆ

ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁਕਰ 'ਚ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਫਾਇਦੇ

ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਪਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਚੌਲ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਗੈਸ ਦੀ ਬੱਚਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੈ। ਉੱਚ ਦਬਾਅ ਵਾਲੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ।

ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁਕਰ 'ਚ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ

ਇਸ ਦਾ ਸਟਾਰਚ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲਦਾ। ਇਸ ਨਾਲ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁਕਿੰਗ ਕਾਰਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨਿਕਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਫਾਇਦੇ

ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੈਲਰੀ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਚਰਬੀ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੈ ਤਾਂ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦੈ। ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਚੌਲ ਖਾਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਖਾਣ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ

ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਬਾਹਰ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਵਾਦ ਦੇ ਲਿਹਾਜ਼ ਨਾਲ ਇੰਨਾ ਵਧੀਆ ਨਹੀਂ। ਇਸ ਨਾਲ ਰਸੋਈ ਗੈਸ ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਰਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਤਾਂ ਕਿਹੜਾ ਚੌਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ?

ਅਧਿਐਨ ਇਸ ਗੱਲ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਹਨ ਕਿ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਦੇ ਚੌਲ ਖਾਣ ਨਾਲ ਕੈਲਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਚੌਲ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਭਾਰਤ 'ਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਲਸਣ, ਜਾਣੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ