ਪਾਲਕ 250 ਗ੍ਰਾਮ, ਮਟਰ 100 ਗ੍ਰਾਮ ,ਪਨੀਰ 100 ਗ੍ਰਾਮ ,ਆਲੂ 2 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ,ਪਿਆਜ਼ 1 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ,ਲਸਣ 3-4 ਲੌਂਗ ,ਅਦਰਕ ,ਹਰੀ ਮਿਰਚ 2 ,ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ 1/2 ਕੱਪ,ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ 1 ਚਮਚ।
ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ 1/2 ਚਮਚ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ 1 ਚਮਚ ,ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ 1/2 ਚਮਚ ,ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ 1/4 ਚਮਚ, ਸੁੱਕਾ ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ 1/4 ਚਮਚ ,ਲੂਣ, ਤੇਲ, ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜੇ 1/2 ਕੱਪ, ਦਹੀਂ 1/2 ਕੱਪ, ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ।
ਪਾਲਕ, ਮਟਰ ਤੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਕੇ ਕੁੱਕਰ 'ਚ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਤੇ ਕੁੱਕਰ ਨੂੰ 2-3 ਸੀਟੀਆਂ ਵਜਾਓ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰ ਤੇ ਮਿਕਸਰ 'ਚ ਪੀਸ ਲਓ।
ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ ਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਪੇਸਟ ਬਣਾਓ। ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਤੇ ਇਸ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ।
ਪੀਸੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਪਨੀਰ, ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ, ਧਨੀਆ ਪੱਤਾ ਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।
ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਛੋਟੇ ਕਬਾਬ ਬਣਾ ਲਓ। ਹਰੇਕ ਕਬਾਬ ਨੂੰ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੋਟ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਬਾਬਾਂ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ।
ਫਿਰ ਇਸ ਵਿਚ ਦਹੀਂ, ਪੁਦੀਨੇ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸਰ ਵਿਚ ਪੀਸ ਲਓ। ਹੁਣ ਤਲੇ ਹੋਏ ਕਬਾਬਾਂ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।