ਲੋਹੇ ਦੇ ਕੜਾਹੀ 'ਚ ਕਦੇ ਨਾ ਪਕਾਓ ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਜਾਣੋ ਕਾਰਨ

By Neha Diwan2023-04-07, 12:53 ISTpunjabijagran.com

ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਕੜਾਹੀ

ਅੱਜ ਕੱਲ੍ਹ ਲੋਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਕੜਾਹੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲੱਗ ਪਏ ਹਨ, ਪਰ ਅੱਜ ਵੀ ਕਈ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਕੜਾਹੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਲੋਹੇ ਦੇ ਕੜਾਹੀ

ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਵਿਚ ਹੀਮੋਗਲੋਬਿਨ ਦੀ ਕਮੀ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਲੋਹੇ ਦੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਲੋਹੇ ਦੇ ਕੜਾਹੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ।

ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਲਈ ਸਹੀ ਬਰਤਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ

ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਹੀ ਭਾਂਡਿਆਂ ਦਾ ਹੋਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਕਦੇ ਵੀ ਲੋਹੇ ਦੇ ਕੜਾਹੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵਿਗੜ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਇਮਲੀ

ਨਿੰਬੂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਮਲੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਐਸੀਟਿਕ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਲੋਹੇ ਦੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਇਮਲੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਕੋਈ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵੀ ਧਾਤੂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਨਿੰਬੂ

ਨਿੰਬੂ ਵੀ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਲੋਹੇ ਦੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੌੜਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਿੰਬੂ ਵਾਲਾ ਕੋਈ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਲੋਹੇ ਦੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ।

ਪਾਲਕ

ਪਾਲਕ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਆਕਸਾਲਿਕ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਰੰਗ ਕਾਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਕਸਾਲਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਆਇਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਚੁਕੰਦਰ

ਚੁਕੰਦਰ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਲੋਹੇ ਦੇ ਕੜਾਹੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚੁਕੰਦਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਕੋਈ ਵੀ ਨੁਸਖਾ ਲੋਹੇ ਦੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

ਕੜ੍ਹੀ

ਕੜ੍ਹੀ ਨੂੰ ਲੋਹੇ ਦੇ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਆਇਰਨ ਤੇ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਮਿਲ ਕੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸਵਾਦ ਖਰਾਬ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਕਢਾਈ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਕੜ੍ਹੀ ਵਿਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਕਾਲੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਟਮਾਟਰ

ਟਮਾਟਰ ਵਿੱਚ ਐਸੀਟਿਕ ਗੁਣ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਟਮਾਟਰ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਣੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਲੋਹੇ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਕਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਧਾਤੂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।

ਘਰ 'ਚ ਬਣਾਓ ਸਿਹਤਮੰਦ Chicken Lasagne, ਸਭ ਨੂੰ ਆਏਗਾ ਪਸੰਦ