ਰਵਾਇਤੀ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕਰੀ ਅਤੇ ਚੌਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਕੜ੍ਹੀ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ। ਕੜ੍ਹੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਖੇਤਰ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸਟਾਈਲ ਕੜ੍ਹੀ ਨੂੰ ਵੀ ਕਾਫੀ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕੜ੍ਹੀ ਖਾਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਦਹੀਂ 1 ਕੱਪ, ਵੇਸਨ 2-3 ਚਮਚ, ਰਾਈ 1/2 ਚਮਚ, ਜੀਰਾ 1/2 ਚਮਚ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ 2, ਅਦਰਕ 1/2 ਇੰਚ ਦਾ ਟੁਕੜਾ, ਕੜ੍ਹੀ ਪੱਤਾ 5-6, ਹਲਦੀ 1/4 ਚਮਚ, ਹਰੇ ਧਨੀਏ, ਖੰਡ 1/4 ਚੱਮਚ, ਹਿੰਗ 2 ਚੁਟਕੀ, ਤੇਲ 2 ਚਮਚ, ਲੂਣ
ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕੜ੍ਹੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਕ ਵੱਡਾ ਕਟੋਰਾ ਲਓ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿਚ ਦਹੀਂ ਅਤੇ 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਲਓ। ਦਹੀਂ 'ਚ ਵੇਸਨ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
ਹੁਣ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋਣ 'ਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਕੜ੍ਹੀ ਪੱਤਾ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ।
ਕੁਝ ਸੈਕਿੰਡ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਲਦੀ ਤੇ 2 ਚੁਟਕੀ ਹੀਂਗ ਪਾਓ। ਹੁਣ ਦਹੀਂ ਦਾ ਘੋਲ ਲਓ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਓ।
ਇਸ 'ਚ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਜਦੋਂ ਕੜ੍ਹੀ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਉਬਲਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ।