ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਗਾੜ੍ਹੀ ਮਲਾਈ ਲੈ ਕੇ ਆਉਣ ਲਈ ਕਰੋ ਇਹ ਕੰਮ
By Neha diwan
2024-02-01, 13:56 IST
punjabijagran.com
ਦੁੱਧ
ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਦੁੱਧ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਜੋ ਹਿੱਸਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਨੂੰ ਕਰੀਮ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਮਲਾਈ ਇਕੱਠੀ ਕਰਕੇ ਘਿਓ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਤਾਜ਼ੀ ਮਲਾਈ
ਤਾਜ਼ੀ ਮਲਾਈ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇਸਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਘਿਓ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਹੈਕ 1
ਫੁੱਲ ਕਰੀਮ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਪੈਕੇਟ ਲਓ। ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਭਾਂਡੇ ਜਾਂ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਗਾੜ੍ਹੀ ਕਰੀਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਨਾ ਪਾਓ। ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ।
ਹੈਕ 2
ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਮੋਟੀ ਕਰੀਮ ਨਹੀਂ ਬਣੇਗੀ। ਦੁੱਧ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ 'ਚ ਮਲਾਈ ਜਮ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੇ ਅੱਗ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਮਲਾਈ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਮੋਟੀ ਕਰੀਮ ਨਹੀਂ ਬਣਦੀ।
ਹੈਕ 3
ਜਦੋਂ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਹਿਲਾਏ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਉੱਪਰੀ ਪਰਤ ਦੀ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਛੇੜਛਾੜ ਨਾ ਕਰੋ।
ਹੈਕ 4
3-4 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਚੱਮਚ ਜਾਂ ਲੱਸੀ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਇਸ ਦੀ ਉਪਰਲੀ ਪਰਤ ਵਿਚ ਜੰਮੀ ਹੋਈ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਬਰਤਨ ਵਿਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
ਹੈਕ 5
ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ ਤੇ ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਠੰਢਾ ਕਰਕੇ ਕਰੀਮ ਕੱਢ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਵਾਰ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਰੀਮ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ।
ਹੈਕ 6
ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਮਿੱਟੀ ਜਾਂ ਸਟੀਲ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰਿੜਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਾਤ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਇਸ ਨੂੰ ਰਿੜਕ ਲਓ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚੋਂ ਘਿਓ ਕੱਢ ਲਓ।
ਚਾਹ 'ਚ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਗੁੜ ਤਾਂ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਫਟੇਗੀ ਚਾਹ
Read More