ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ 15 ਮਿੰਟਾਂ 'ਚ ਘਰ 'ਚ ਹੀ ਇੰਸਟੈਂਟ ਗਾਜਰ, ਮੂਲੀ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਅਚਾਰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਪਰੇਸ਼ਾਨੀ ਦੇ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਗਾਜਰ-2 ,ਮੂਲੀ-2, ਹਰੀ ਮਿਰਚ 4 ,ਸਰ੍ਹੋਂ 1 ਚਮਚਾ, ਜੀਰਾ 1 ਚਮਚ, ਮੇਥੀ 1 ਚਮਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ 1 ਚਮਚ, ਧਨੀਆ 1 ਚਮਚ ,ਫੈਨਿਲ 1 ਚਮਚ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ 1 ਛੋਟਾ ਕਟੋਰਾ ,ਹਲਦੀ,ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ,ਲੂਣ, ਅਜਵੈਣ 1 ਚਮਚ ।
ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਗਾਜਰ, ਮੂਲੀ ਤੇ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਕੇ ਸਾਫ਼ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਪੂੰਝ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ। ਫਿਰ ਕੜਾਹੀ 'ਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਮੂਲੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ।
ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਅਚਾਰ ਮਸਾਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਸਰ੍ਹੋਂ 1 ਚਮਚ, ਜੀਰਾ 1 ਚਮਚ, ਮੇਥੀ 1 ਚਮਚ, ਪੂਰੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ 1 ਚਮਚ, ਧਨੀਆ 1 ਚਮਚ ਅਤੇ ਸੌਂਫ 1 ਚਮਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨ ਲਓ।
ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਫਰਾਈ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ 'ਚ ਪੀਸ ਲਓ ਅਤੇ ਇਕ ਵੱਖਰੇ ਬਰਤਨ 'ਚ ਰੱਖ ਲਓ।
ਹੁਣ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਗਾਜਰ, ਮੂਲੀ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਹਲਦੀ 1 ਚੱਮਚ, ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ 1 ਚੱਮਚ, ਨਮਕ 1 ਚੱਮਚ, ਅਜਵੈਣ 1 ਚੱਮਚ ਅਤੇ ਅਮਚੂਰ ਪਾਊਡਰ 1 ਚਮਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ।
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 2 ਚੱਮਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗੈਸ 'ਤੇ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਅਚਾਰ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।