ਭਿੰਡੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਚਿਪਚਿਪੀ ਤਾਂ ਅਜ਼ਮਾਓ ਇਹ ਟਿਪਸ

By Neha Diwan2023-03-30, 14:13 ISTpunjabijagran.com

ਭਿੰਡੀ

ਭਿੰਡੀ ਅਜਿਹੀ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ ਜਿਸ ਦਿਨ ਇਹ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲੋਕ ਉਸ ਦਿਨ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜਿਸ ਦਿਨ ਇਹ ਚਿਪਚਿਪਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੋਈ ਵੀ ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਵੱਲ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਦੇਖਦਾ।

ਭਿੰਡੀ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ

ਭਿੰਡੀ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਜੇਕਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਨਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਭਿੰਡੀ ਚਿਪਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਤਾਜ਼ੀ ਭਿੰਡੀ ਖਰੀਦੋ

ਭਿੰਡੀ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਜਾਣੋ। ਭਿੰਡੀ ਦਾ ਚਿਪਕਣਾ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਵੀ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਤਾਜ਼ੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ।

ਤਾਜ਼ੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ

ਜੇਕਰ ਭਿੰਡੀ ਦੀ ਨੋਕ ਤੁਰੰਤ ਨਹੀਂ ਟੁੱਟਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀ ਪੁਰਾਣੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਫਾਈਬਰ ਹੋਵੇਗਾ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਚਿਪਕਦਾ ਹੈ।

ਭਿੰਡੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਭਿੰਡੀ ਨੂੰ ਧੋਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਕੱਟਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹੋ? ਹੇ...ਇਹ ਉਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਭਿੰਡੀ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਪੂੰਝ ਕੇ ਸੁਕਾ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਮਨਚਾਹੀ ਆਕਾਰ 'ਚ ਕੱਟ ਲਓ।

ਸਬਜ਼ੀ ਕੁਰਕੁਰਾ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਚਿਪਚਿਪੀ ਬਣੇਗੀ

ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭਿੰਡੀ ਨੂੰ ਕੁਝ ਦੇਰ ਲਈ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੀ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਤਾਂ ਕਿ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਹਵਾ ਅੰਦਰ ਆ ਸਕੇ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਭਿੰਡੀ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਸੁਕਾਏ ਬਿਨਾਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਬਜ਼ੀ ਕੁਰਕੁਰਾ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਚਿਪਚਿਪੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ।

ਭਿੰਡੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ

ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਕਿ ਇਹ ਚਿਪਚਿਪੀ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ 1/2 ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਨਿਚੋੜ ਲਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਨਿੰਬੂ ਦੀ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਭਿੰਡੀ ਤੋਂ ਚਿਪਚਿਪਾ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦੀ ਹੈ।

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਨਾ ਪਕਾਓ

ਭਿੰਡੀ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਨਹੀਂ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਕਿਉਂਕਿ ਭਾਫ਼ ਤੋਂ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੀ ਨਮੀ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਿਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਕੁਝ 1-2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਬਿਹਤਰ ਹੋਵੇਗਾ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕਣ 'ਤੇ ਰੱਖੇ ਬਿਨਾਂ ਹੀ ਪਕਾਓ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ

ਭਿੰਡੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਅੰਤ 'ਤੇ ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੀ ਸਬਜ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੜ ਨਹੀਂ ਸਕੇਗੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਬਣਿਆ ਰਹੇਗਾ।

ਵੇਸਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ

ਸਭ ਕੁਝ ਅਜ਼ਮਾਇਆ ਹੈ ਤੇ ਫਿਰ ਵੀ ਭਿੰਡੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਚਿਪਕ ਰਹੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਇੱਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ ਲੈ ਕੇ ਆਏ ਹਾਂ। ½ ਚਮਚ ਛੋਲੇ ਦਾ ਆਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਭਿੰਡੀ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭੁੰਨ ਲਓ।

ਘੱਟ ਪੈਸਿਆਂ 'ਚ ਵੀ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਭਾਰਤ ਦੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਹਿਲ ਸਟੇਸ਼ਨਜ਼ ਦਾ ਆਨੰਦ