ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ ਦਾ ਨਾਮ ਸੁਣਦੇ ਹੀ ਮਨ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਜਾ ਕੇ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਮਨ ਕਰਦਾ ਹੈ! ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਪਕਵਾਨ ਹੈ!
ਪਨੀਰ 200 ਗ੍ਰਾਮ, ਦਹੀਂ 1 ਕੱਪ, ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ 1 ਚਮਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ 1/2 ਚੱਮਚ ,ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ 1/4 ਚਮਚ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ 1/4 ਚਮਚ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ 1/2 ਚੱਮਚ
ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ 1/4 ਚਮਚ, ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ, ਤੇਲ - 2-3 ਚੱਮਚ, ਪਿਆਜ਼ 1, ਟਮਾਟਰ 2 ,ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ 4-5, ਅਦਰਕ 1 ਇੰਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ 1/2 ਚਮਚ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ, ਕਰੀਮ 2 ਚੱਮਚ
ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਦੇ ਕਿਊਬ ਪਾਓ। ਦਹੀਂ, ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ।
ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਟ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇਸ ਵਿਚ ਜੀਰਾ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਜੀਰਾ ਤਿੜਕਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ।
ਇਸ 'ਚ ਲਸਣ ਤੇ ਅਦਰਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਭੁੰਨ ਲਓ।ਹੁਣ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿਚ ਪੀਸ ਕੇ ਮੁਲਾਇਮ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਓ।
ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਉਬਾਲ ਲਓ। ਜਦੋਂ ਗ੍ਰੇਵੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਪਨੀਰ ਪਾਓ।
ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਉੱਪਰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਧਨੀਆ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ।
ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਸੰਦ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਨੀਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਟੋਫੂ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।