ਦੀਵਾਲੀ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਰੌਸ਼ਨੀਆਂ ਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ ਹੈ ਬਲਕਿ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ ਵੀ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਈ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਧਨੀਆ ਆਲੂ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਹਰ ਕੋਈ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੌਕੇ 'ਤੇ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਧਨੀਆ ਆਲੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਛੋਟੇ ਆਲੂ ਲਓ। ਨਾਲ ਹੀ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਖਾਸ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਆਲੂ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣੇ ਨਾ ਹੋਣ। ਆਲੂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਦੇ ਸਮੇਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਆਲੂ ਜਲਦੀ ਪਕ ਜਾਣਗੇ।
ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਧਨੀਆ ਮੁੱਖ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਕਿ ਧਨੀਆ ਤਾਜ਼ਾ ਹੋਵੇ। ਧਨੀਆ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ ਤਾਂ ਕਿ ਉਸ ਵਿਚ ਮਿੱਟੀ ਨਾ ਰਹਿ ਜਾਵੇ। ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਪੀਸ ਲਓ।
ਧਨੀਆ ਆਲੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਲੂ, ਧਨੀਆ ਪੱਤਾ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਅਦਰਕ, ਹੀਂਗ, ਜੀਰਾ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਤੇਲ ਲਓ।
ਇਸ ਨੁਸਖੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਓ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਹੁਣ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇਸ ਵਿਚ ਜੀਰਾ, ਹੀਂਗ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ।
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਤੇ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾ ਕੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।