ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿਉਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦੈ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ?

By Neha diwan2023-05-31, 10:41 ISTpunjabijagran.com

ਅਚਾਰ

ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅਚਾਰ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਅੰਬ, ਨਿੰਬੂ, ਅਦਰਕ, ਲਸਣ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਅਚਾਰ ਦੇ ਸਵਾਦ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ

ਅਚਾਰ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਭੋਜਨ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਲਈ ਰੁਜ਼ਗਾਰ ਤੇ ਆਮਦਨ ਦਾ ਸਰੋਤ ਹੈ ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਦੇਖਿਆ ਹੈ ਕਿ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਕਿਉਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ?

ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ

ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਦੂਜੇ ਤੇਲ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਤਿੱਖਾ ਤੇ ਤੇਜ਼ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੇਲ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਵਿੱਚ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਅਚਾਰ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

ਇਸ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਚਾਰ ਦੇ ਸੁਆਦ, ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲ ਲਈ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਰਹੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਅਚਾਰ ਵਿੱਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀ ਰੀਤ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਾ ਹੈ।

ਹੋਰ ਤੇਲਾਂ ਨਾਲੋ ਸ਼ੁੱਧ

ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਹੋਰ ਰਿਫਾਇੰਡ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ੁੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਸ਼ੁੱਧ ਤੇਲ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸਟੋਰੇਜ਼ ਲਈ

ਅਚਾਰ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਜਾਂ ਉੱਲੀ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਵਧੀਆ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਸਗੋਂ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਸਾਲਾਂ ਤਕ ਅਚਾਰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਛੋਟੇ ਕੱਦ ਵਾਲੀਆਂ ਕੁੜੀਆਂ ਦਿਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਲੰਬਾ ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕੱਪੜਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਓ ਦੂਰੀ