ਗਾਜਰ ਦਾ ਹਲਵਾ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਜਿਸ ਨੂੰ ਹਰ ਕੋਈ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਰਦੀਆਂ ਦਾ ਮੌਸਮ ਆਉਂਦੇ ਹੀ ਭਾਰਤੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਖੂਬ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਹਲਵੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ 'ਚ ਕਾਫੀ ਮਿਹਨਤ ਕਰਨੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ ਪਰ ਕੁਝ ਲੋਕ ਸਖਤ ਮਿਹਨਤ ਕਰਨ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਇਸ 'ਚ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਪਾ ਪਾਉਂਦੇ।
ਕੁਝ ਲੋਕ ਗਾਜਰ ਦਾ ਹਲਵਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਪਾਣੀ 'ਚ ਉਬਾਲ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਬਿਲਕੁਲ ਗਲਤ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡਾ ਹਲਵਾ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਸਵਾਦ ਨਹੀਂ ਲੱਗੇਗਾ। ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਘਿਓ 'ਚ ਹਲਕਾ ਭੁੰਨ ਲਓ ਤਾਂ ਗਾਜਰ ਦੇ ਹਲਵੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਤੁਹਾਡੇ ਹਲਵੇ ਦੀ ਮਹਿਕ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੋਵੇਗੀ।
ਹਲਵੇ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਗਾਜਰ ਦੀ ਆਪਣੀ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਹੀ ਚੀਨੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਹਲਵੇ 'ਚ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ 'ਚ ਪਾਓਗੇ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਹਲਵੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਕੌੜਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਹਲਵੇ ਵਿੱਚ ਅਖਰੋਟ ਅਤੇ ਪਿਸਤਾ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਚੋ।