ਪਰਾਂਠੇ ਦੇ ਆਟੇ ਲਈ: 2 ਕੱਪ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ,½ ਚਮਚਾ ਲੂਣ ,1 ਚਮਚ ਘਿਓ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ ,ਆਂਡੇ ਭਰਨ ਲਈ: 2 ਵੱਡੇ ਆਂਡੇ
1 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦਾ ਪਿਆਜ਼, 1 ਹਰੀ ਮਿਰਚ ,2 ਚਮਚ ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ, ½ ਚੱਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ½ ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ , ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, 2 ਉਬਾਲੇ ਆਲੂ ,ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ ,ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਘਿਓ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਲਓ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ, ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਇਸ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਨਰਮ ਆਟਾ ਗੁਨ੍ਹੋ।
ਬਸ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਿਪਕਿਆ ਜਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁੱਕਾ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
ਹੁਣ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਦੋ ਆਲੂ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ ਪੱਤਾ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਨਾ ਪਾਓ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਜਾਂ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਂਡੇ ਨੂੰ ਤੋੜੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਟ ਲਓ।
ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਗੁਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ। ਇਕ ਗੇਂਦ ਨੂੰ ਰੋਲ ਆਊਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੁਰੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਬਣਾਓ। ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਆਲੂ ਭਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਪਰਾਠੇ ਵਿਚ ਰੋਲ ਕਰੋ।
ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਘਿਓ ਲਗਾਓ। ਪਰਾਠਾ ਪਓ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਕਾਓ, ਇਸ ਦੇ ਅੰਦਰ ਫੈਟਿਆ ਹੋਇਆ ਆਂਡੇ ਪਾ ਦਿਓ। ਪਰਾਂਠੇ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਘੁਮਾਓ।
ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਘਿਓ ਲਗਾ ਕੇ ਪਰਾਂਠੇ ਨੂੰ ਸੇਕ ਲਓ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਪਰਾਂਠੇ ਨੂੰ ਵੀ ਬਣਾ ਲਓ।