ਜੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੱਟੀ ਹੋ ਗਈ ਹੈ ਕੜ੍ਹੀ ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੁਸਖਿਆਂ ਨਾਲ ਕਰੋ ਠੀਕ
By Neha diwan
2023-07-05, 12:43 IST
punjabijagran.com
ਕੜ੍ਹੀ
ਸਾਡੇ ਸਾਰੇ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੜ੍ਹੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਔਰਤਾਂ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਕੜ੍ਹੀਆਂ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਦਹੀਂ ਤੇ ਵੇਸਨ ਤੋਂ ਬਣੀ ਦਹੀ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।
ਕੜ੍ਹੀ ਚੌਲ
ਕੜ੍ਹੀ ਚੌਲ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਖੱਟੀ ਕੜ੍ਹੀ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਅਜਿਹੇ ਲੋਕ ਹਨ ਜੋ ਖੱਟੀ ਕੜ੍ਹੀ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ।
ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ
ਕੜ੍ਹੀ ਦੀ ਖਟਾਈ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਬਲਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਕੜ੍ਹੀ ਦੀ ਖੱਟਾਪਾ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾ ਕੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਨਾ ਪਾਓ।
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ
ਕੜ੍ਹੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਵਾਧੂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਕੜ੍ਹੀ ਦੀ ਖੱਟਾਪਨ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ
ਕੜ੍ਹੀ ਦੀ ਖਟਾਈ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਚੀਨੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਖੰਡ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਕੜ੍ਹੀ ਦੀ ਖੱਟਾਪਨ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਧਿਆਨ ਰਹੇ ਕਿ ਖੱਟਾਪਨ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੰਡ ਨਾ ਪਾਓ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਕਰੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵਿਗੜ ਜਾਵੇਗਾ।
ਮਿੱਠਾ ਦਹੀਂ ਮਿਲਾਓ
ਮਿੱਠਾ ਦਹੀਂ ਮਿਲਾ ਕੇ ਕੜ੍ਹੀ ਦੀ ਖੱਟਾਪਾਨ ਵੀ ਠੀਕ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵੀ ਨਹੀਂ ਵਿਗੜੇਗਾ। ਕੜ੍ਹੀ ਦੇ ਤਿੱਖੇ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਮਿੱਠੇ ਦਹੀਂ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਦੁਆਰਾ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ
ਕੜ੍ਹੀ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧਾ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ 2 ਚੱਮਚ ਪਾਣੀ ਲਓ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਮਿਲਾ ਕੇ ਘੋਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੜ੍ਹੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ।
ਕੀ ਪੀਰੀਅਡਜ਼ ਦੌਰਾਨ ਨਹੀਂ ਕੱਟਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਵਾਲ? ਜਾਣੋ ਕੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਵਿਗਿਆਨ
Read More