ਪਕੌੜੇ ਭਾਰਤੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਨੈਕ ਹਨ। ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਪਕੌੜੇ ਸਾਡੀ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਸੁਹਾਵਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਕੱਟਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਟੁਕੜੇ ਨਾ ਤਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੋਟੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਤਲੇ। ਬੈਂਗਣ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਗਿੱਲੇ ਬੈਂਗਣ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਸੋਖ ਲੈਂਦੇ ਹਨ।
ਵੇਸਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੇਸਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਚੌਥਾ ਹਿੱਸਾ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਪਕੌੜੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਤੇਲ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖੋ। ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਤੇਲ ਨਾ ਤਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਠੰਢਾ।
1 ਬੈਂਗਣ, 4-5 ਚੱਮਚ ਵੇਸਨ, ਲੂਣ, 1 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, 1 ਚਮਚਾ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ,ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਤੇਲ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ
ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਪਕੌੜੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਕੇ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਲਓ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਓ।
ਫਿਰ ਬੈਂਗਣ ਲਈ ਵੇਸਨ, ਨਮਕ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਪੈਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਬੈਂਗਣਾਂ ਨੂੰ ਇਕ-ਇਕ ਕਰਕੇ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ।