1 ਕੱਪ ਪੋਹਾ, 1/2 ਕੱਪ ਦਹੀਂ ,1/4 ਕੱਪ ਸੂਜੀ ,1/4 ਕੱਪ ਨਾਰੀਅਲ ਪਾਊਡਰ ,1 ਹਰੀ ਮਿਰਚ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ) ,1 ਚਮਚਾ ਅਦਰਕ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ) ,1/2 ਚਮਚ ਰਾਈ (ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ) ,1/2 ਚਮਚਾ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
1 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, 1 ਚਮਚਾ ਖੰਡ ,ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ,ਤੇਲ (ਗਰੀਸਿੰਗ ਲਈ) ,ਕੁਝ ਕੜ੍ਹੀ ਪੱਤੇ ,1/4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
ਪਹਿਲਾਂ ਪੋਹੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ ਤੇ ਇਸਨੂੰ 10-15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਪੋਹਾ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਨਿਚੋੜੋ ਤੇ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ।
ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਿਆ ਪੋਹਾ, ਦਹੀਂ, ਸੂਜੀ, ਨਾਰੀਅਲ ਪਾਊਡਰ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਅਦਰਕ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
ਜੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਹੁਤ ਗਾੜ੍ਹਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਇਸਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰੋ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸੂਜੀ ਅਤੇ ਪੋਹਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਜ ਜਾਣ।
ਹੁਣ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਕੜੀ ਪੱਤੇ ਪਾ ਕੇ ਟੈਂਪਰਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇਸ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
ਫਿਰ ਇਡਲੀ ਦੇ ਮੋਲਡਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਲਗਾਓ। ਫਿਰ ਤਿਆਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ। ਇਡਲੀ ਸਟੀਮਰ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਸਟੀਮਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਇਡਲੀ ਨੂੰ 10-12 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਲਓ।
ਜਦੋਂ ਇਡਲੀ ਪੱਕ ਜਾਣ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਂਡਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਲਓ। ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪੋਹਾ ਇਡਲੀ ਨੂੰ ਨਾਰੀਅਲ ਦੀ ਚਟਨੀ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ ਜਾਂ ਸਾਂਬਰ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।