1 ਕੱਪ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ,1/2 ਕੱਪ ਮੈਦਾ, 1/2 ਚਮਚ ਨਮਕ, 1 ਚਮਚ ਤੇਲ ,ਪਾਣੀ (ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਲਈ)। 200 ਗ੍ਰਾਮ ਪਨੀਰ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ) ,1 ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, 1 ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ਼, 1 ਛੋਟੀ ਗਾਜਰ
1 ਹਰੀ ਮਿਰਚ,1/2 ਚਮਚਾ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, 1/2 ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ,1/2 ਚਮਚ ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ ,1/2 ਚਮਚ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ, 2 ਚਮਚੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ,1 ਚਮਚ ਹਰੀ ਚਟਣੀ,1 ਚਮਚ ਤੇਲ,ਨਮਕ
ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ, ਮੈਦਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਨਰਮ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ।
ਹੁਣ ਆਟੇ ਦੇ ਗੋਲੇ ਬਣਾਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਵੇ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਪਕਾ ਲਓ। ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਪਾਓ। ਪਿਆਜ਼, ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਭੁੰਨੋ।
ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ। ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ, ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਕੁਝ ਦੇਰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਰੋਟੀ 'ਤੇ ਹਰੀ ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਫੈਲਾਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਪਨੀਰ ਸਟਫਿੰਗ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਪੈਨ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
ਇਸਨੂੰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਜਾਂ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ। ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਟਿਫਿਨ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਮਲਟੀਗ੍ਰੇਨ ਆਟੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।