ਮੂਲੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸਬਜ਼ੀ ਸਵਾਦ ਵਿਚ ਵੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹਨ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੋਕ ਮੂਲੀ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਪਰ ਇਸ ਦੇ ਪੱਤੇ ਸੁੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਮੂਲੀ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੂਲੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਮੂਲੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਮੂਲੀ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਬੇਕਾਰ ਸਮਝ ਕੇ ਸੁੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੂਲੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ।
ਮੂਲੀ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਮੂਲੀ 2, ਪਿਆਜ਼ 2, ਲਸਣ 8-10, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ 1/2 ਚਮਚ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ 1 ਚੱਮਚ, ਹਲਦੀ 1/2 ਚਮਚ ,ਮੇਥੀ ਦੇ ਬੀਜ 2 ਚਮਚ, ਸਰ੍ਹੋਂ 1/2 ਚਮਚ, ਫੈਨਿਲ 1/2 ਚਮਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ 5, ਤੇਲ ਤੇ ਲੂਣ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ।
ਮੂਲੀ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੂਲੀ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਲਓ। ਹੁਣ ਮੂਲੀ ਲਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ 'ਚ ਕੱਟ ਲਓ।
ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਕੱਟੋ। ਹੁਣ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ 2 ਚਮਚ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਤੇਲ ਦੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜੀਰਾ, ਮੇਥੀ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਅਤੇ ਸੌਂਫ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭੁੰਨੋ।
ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ ਤੇ ਪਕਾਓ। ਕੁਝ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ।
ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਗੁਲਾਬੀ ਕਰੋ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਮੂਲੀ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ 'ਚ ਪਾ ਕੇ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ।
ਹੁਣ ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ 4-5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਮੂਲੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਮੂਲੀ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਤਾਂ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਸਬਜ਼ੀ ਤਿਆਰ ਹੈ।