ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਓ ਸਾਬੂਦਾਣੇ ਦੀ ਖਿਚੜੀ, ਆਵੇਗਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਵਾਦ

By Neha diwan2025-07-24, 16:42 ISTpunjabijagran.com

ਸਮੱਗਰੀ

ਮੂੰਗਫਲੀ - ½ ਕੱਪ (ਭੁੰਨੀ ਤੇ ਮੋਟੀ ਪੀਸੀ),ਸਾਬੂਦਾਣਾ 1 ਕੱਪ, ਆਲੂ 1, ਘਿਓ ਜਾਂ ਤੇਲ - 2-3 ਚਮਚ ,ਜੀਰਾ - 1 ਚਮਚ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ - 1-2, ਅਦਰਕ - ½ ਇੰਚ,ਸੇਂਧਾ ਨਮਕ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ,ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ - ½ ਚਮਚ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ - 1 ਚਮਚ ,ਧਨੀਆ ਦੇ ਪੱਤੇ 2 ਚਮਚ।

ਵਿਧੀ ਸਟੈਪ 1

ਸਾਬੂਦਾਣੇ ਨੂੰ ਛਾਨਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ। ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਸਾਬੂਦਾਣੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੰਨਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਕਿ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਡੁੱਬ ਜਾਵੇ। ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸਟੈਪ 2

ਇਸਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 4-6 ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਇੰਨਾ ਫੁੱਲ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲੀ ਨਾਲ ਦਬਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਟੁੱਟ ਜਾਵੇ। ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਛਾਨਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ।

ਸਟੈਪ 3

ਹੁਣ ਮੂੰਗਫਲੀ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਭੁੰਨੋ ਠੰਢਾ ਕਰ ਮੋਟਾ ਪੀਸੋ। ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ,ਛਿੱਲੋ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ 'ਚ ਕੱਟੋ। ਹੁਣ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਜਾਂ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਘਿਓ/ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਜੀਰਾ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਜੀਰਾ ਫ੍ਰਾਈ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭੁੰਨੋ।

ਸਟੈਪ 4

ਹੁਣ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਸਾਬੂਦਾਣਾ, ਸੇਂਧਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਨਾ ਟੁੱਟੇ।

ਸਟੈਪ 5

ਹੁਣ ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 5-7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ। ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਇਸਨੂੰ ਹਿਲਾਓ। ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਕਾਓ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਦਿਖਣ ਲੱਗੇ, ਤਾਂ ਸਮਝੋ ਕਿ ਇਹ ਪੱਕ ਗਿਆ ਹੈ।

ਸਟੈਪ 6

ਹੁਣ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਹੋਰ ਵੀ ਫੁੱਲਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾ ਕੇ ਸਜਾਓ।

ਕੀ ਮਹਿੰਦੀ ਲਗਾਉਣ ਦਾ ਹੈ ਕੋਈ ਸਮਾਂ ਤੇ ਕੀ ਰਾਤ ਨੂੰ ਲਗਾਉਣੀ ਹੈ ਸ਼ੁਭ