ਪਰੌਂਠਾ ਨਾਸ਼ਤੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਤੱਕ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਪਰੌਂਠਾ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਨਾ ਕਿਸੇ ਸਮੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੱਦੂ ਦੇ ਪਰੌਠੇ ਜਿੰਨੇ ਹੀ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਓਨੇ ਹੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਹੀ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਵੱਡਿਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਪਸੰਦ ਆਵੇਗਾ।
ਪੀਸਿਆ ਪੇਠਾ 200 ਗ੍ਰਾਮ, ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ 2 ਕੱਪ, ਜੀਰਾ 1 ਚਮਚ, ਅਜਵਾਈਨ 1 ਚਮਚ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ 1 ਚਮਚ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ 1 ਚਮਚ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ 1-2, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ - 1-2 ਚੱਮਚ, ਲੂਣ
ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਦੂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਕੇ ਛਿੱਲ ਲਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪੀਸ ਲਓ। ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਕੱਦੂ 'ਚ ਜੀਰਾ, ਅਜਵਾਈਨ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ।
ਹੁਣ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਲੈ ਕੇ ਗੁੰਨ ਲਓ। ਧਿਆਨ ਰਹੇ ਕਿ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਲਈ 10 ਮਿੰਟ ਦਿਓ। ਤੁਸੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਕੱਦੂ ਨੂੰ ਆਟੇ ਨਾਲ ਭਰਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਲੂ ਜਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਪਰੌਂਠੇ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੋਲ ਕਰਨਾ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਪਰੌਠੇ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਭਰੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਪਰੌਠਾ ਰੋਲ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਫਟ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹੁਣ ਪਰੌਠੇ ਨੂੰ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਬਾਰੀਕ ਰੋਲ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ।
ਹੁਣ ਰੋਲ ਕੀਤੇ ਪਰਾਠੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤਵੇ 'ਤੇ ਸੇਕ ਲਓ। ਪਰੌਠੇ ਤਲਣ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ, ਘਿਓ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਗਰਮ ਪਰੌਠੇ ਨੂੰ ਦਹੀਂ, ਅਚਾਰ ਜਾਂ ਹਰੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।