ਮਿਠਆਈ 'ਚ ਬਣਾਓ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਸਪੰਜੀ ਰਬੜੀ ਰਸਮਲਾਈ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਟਿਪਸ ਦਾ ਰੱਖੋ ਧਿਆਨ
By Neha diwan
2023-05-17, 11:50 IST
punjabijagran.com
ਮਿੱਠਾ
ਮਿੱਠਾ ਖਾਣਾ ਕਿਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ, ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਿੱਠਾ ਖਾਣ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਚੱਲੀ ਆ ਰਹੀ ਹੈ।
ਮਠਿਆਈਆਂ
ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਹਰ ਕੋਈ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਠਿਆਈਆਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈ ਕੇ ਬੋਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ ਦੇ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਰਵਾਇਤੀ ਮਿੱਠੇ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਦੱਸਾਂਗੇ।
ਰਸਮਲਾਈ
ਰਸਮਲਾਈ ਸਾਰੇ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਧੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਇੱਕ ਬੰਗਾਲੀ ਮਿਠਾਈ ਹੈ ਜੋ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਛੀਨੇ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਸਮੱਗਰੀ
ਦੁੱਧ 3 ਲੀਟਰ, ਖੰਡ 2 ਕੱਪ,ਇਲਾਇਚੀ 3, ਗੁਲਾਬ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ 2 ਚਮਚੇ, ਪਾਣੀ 6 ਕੱਪ, ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ 1/4 ਚਮਚ, ਕੇਸਰ ਦੇ ਧਾਗੇ 1 ਚੁਟਕੀ ,ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੁੱਕੇ ਫਲ 2 ਚਮਚੇ
ਵਿਧੀ ਸਟੈਪ 1
ਰਬੜੀ ਦੀ ਰਸਮਲਾਈ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਬੜੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਰਬੜੀ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਈ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਤੇ ਜਦੋਂ ਰਬੜੀ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਰੱਖੋ।
ਸਟੈਪ 2
ਹੁਣ ਛੈਨਾ ਬਣਾ ਲਓ, ਇਸ ਲਈ ਇਕ ਪੈਨ 'ਚ ਦੁੱਧ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਉਬਾਲ ਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਉਸ ਵਿਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਦੁੱਧ ਦਹੀਂ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਛੈਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ।
ਸਟੈਪ 3
ਜਦੋਂ ਛੈਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਦਹੀਂ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸੂਤੀ ਕੱਪੜੇ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਛੀਨਾ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਣ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨਿਕਾਸ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ।
ਸਟੈਪ 4
ਜਦੋਂ ਛੈਨਾ ਤੋਂ ਪਾਣੀ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਰਮ ਆਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਹੁਣ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਪੇੜੇ ਬਣਾ ਲਓ।
ਸਟੈਪ 5
ਛੈਨੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਕਟੋਰਾ ਚੀਨੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸ਼ਰਬਤ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਛੀਨੇ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਪੇਡਾ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਣ ਦਿਓ।
ਸਟੈਪ 6
ਜਦੋਂ ਛੈਨਾ ਪੱਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਈ ਹੋਈ ਮੋਟੀ ਰਬੜੀ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ, ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ 1-2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਛੱਡ ਦਿਓ।
ਗਹਿਣਿਆਂ ਦਾ ਇਹ ਕੁਲੈਕਸ਼ਨ ਤੁਹਾਡੇ ਲੁੱਕ ਨੂੰ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ ਰਵਾਇਤੀ
Read More