ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼, ਬਿਹਾਰ ਅਤੇ ਦਿੱਲੀ ਸਮੇਤ ਕਈ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਦੇ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ, ਮਕਰ ਸੰਕ੍ਰਾਂਤੀ ਦੇ ਦਿਨ ਨੂੰ ਖਿਚੜੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਿਨ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਦੀ ਖਿਚੜੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਰਿਵਾਜ ਹੈ।
ਤਿਉਹਾਰ 'ਚ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਤੋਂ ਖਿਚੜੀ ਦਾ ਖਾਸ ਮਹੱਤਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਤਿਉਹਾਰ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਖਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਖਿਚੜੀ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਲੈ ਕੇ ਆਏ ਹਾਂ।
ਖਿਚੜੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਾਸ ਮੌਕਿਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਸਾਰੇ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਖਾਧੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਖਿਚੜੀ ਚਾਵਲ, ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ, ਮਿਕਸਡ ਵੇਜ ਅਤੇ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਸਮੇਤ ਹੋਰ ਕਈ ਅਨਾਜਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
2 ਕੱਪ ਚੌਲ, ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ,ਮਟਰ ,ਗੋਭੀ, ਛੋਟੇ ਆਲੂ ,ਟਮਾਟਰ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ,1 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਹਿੰਗ,2 ਚਮਚ ਜੀਰਾ ,ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ, ਦੋ-ਤਿੰਨ ਚੱਮਚ ਘਿਓ, ਇੱਕ ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ
ਖਿਚੜੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਨਵੇਂ ਚੌਲ ਅਤੇ ਭਿੱਜੀ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਕੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਗੈਸ ਚਾਲੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੂਕਰ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੱਮਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਜਦੋਂ ਘਿਓ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਜੀਰਾ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਹੀਂਗ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਮਟਰ, ਆਲੂ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਬੰਦਗੋਭੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨ ਲਓ।
ਸਬਜ਼ੀ ਵਿਚ ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਓ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਕ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਦਾਲ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ 'ਚੋਂ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਭੁੰਨ ਲਓ।
ਹੁਣ 3-4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਢੱਕਣ ਬੰਦ ਕਰੋ ਤੇ ਖਿਚੜੀ ਨੂੰ 3-4 ਸੀਟੀਆਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਗੈਸ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਸੀਟੀ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਵੇ,।ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰਕੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।