ਜੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਓਗੇ ਦਹੀਂ ਵੜਾ ਤਾਂ ਹਰ ਕੋਈ ਪੁੱਛੇਗਾ ਰੈਸਿਪੀ

ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵੀ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪਸੰਦ ਹੈ? ਜੇਕਰ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਜ਼ਰੂਰ ਦਹੀਂ ਵੜਾ ਤੁਹਾਡੀ ਮਨਪਸੰਦ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇਗਾ। ਅਕਸਰ ਅਸੀਂ ਸੋਚਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਘਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਾਹਰ ਵਰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਹੁਣ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ!

ਸਮੱਗਰੀ

ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ: 1 ਕੱਪ (ਛਿੱਲੇ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ), ਦਹੀਂ: 2 ਕੱਪ (ਤਾਜ਼ੀ ਅਤੇ ਮੋਟੀ), ਹਰੀ ਮਿਰਚ: 1-2 (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ), ਅਦਰਕ: 1 ਇੰਚ ਦਾ ਟੁਕੜਾ (ਕੱਦ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ), ਹਿੰਗ: 1/4 ਚਮਚ, ਜੀਰਾ: 1/2 ਚਮਚ

ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ: 1/2 ਚਮਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ: 1/2 ਚਮਚ, ਕਾਲਾ ਨਮਕ: 1/2 ਚਮਚ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ), ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ: 1/2 ਚਮਚ, ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ: 1/2 ਚਮਚ, ਖੰਡ: 1-2 ਚਮਚ ,ਲੂਣ: ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਤੇਲ: ਤਲਣ ਲਈ ਗਾਰਨਿਸ਼: ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ।

ਸਟੈਪ 1

ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 4-5 ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਦਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੁੱਲ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੀਸੋ।

ਸਟੈਪ 2

ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਤੇ ਮੁਲਾਇਮ ਰੱਖੋ। ਤੁਸੀਂ 1-2 ਚਮਚ ਪਾਣੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਹੋਰ ਨਹੀਂ। ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਦਾਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ, ਹਿੰਗ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਪਾਓ।

ਸਟੈਪ 3

ਦਾਲ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 5-7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇੱਕ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਫੈਂਟੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਦਾਲ ਹਵਾ ਨਾਲ ਭਰ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਵੜੇ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ਹੋ ਜਾਣਗੇ। ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਦਾਲ ਦਾ ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਮਾਤਰਾ ਥੋੜ੍ਹੀ ਵਧ ਜਾਵੇਗੀ।

ਸਟੈਪ 4

ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਤੇਲ ਦਰਮਿਆਨਾ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦਾਲ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਛੋਟੇ ਵੜੇ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਵੜੇ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਵੜੇ ਅੰਦਰ ਪੱਕ ਗਏ ਹਨ।

ਸਟੈਪ 5

ਫਿਰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਕੋਸਾ ਪਾਣੀ ਲਓ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਤਲੇ ਹੋਏ ਵੜੇ ਸਿੱਧੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 15-20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਵੜੇ ਹੋਰ ਵੀ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਵੀ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇਗਾ।

ਸਟੈਪ 6

ਹੁਣ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਲਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਦਹੀਂ ਮੁਲਾਇਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕੋਈ ਗੰਢ ਨਾ ਬਣੇ। ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਵੜੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ।

ਸਟੈਪ 7

ਹੁਣ ਵੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਉੱਪਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਦਹੀਂ ਪਾਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਉੱਤੇ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਕਾਲਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ ਛਿੜਕੋ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਉੱਪਰ ਇਮਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਜਾਂ ਹਰੀ ਚਟਨੀ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਧਨੀਆ ਪੱਤਿਆਂ ਅਤੇ ਅਨਾਰ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨਾਲ ਸਜਾਓ।