ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਕੁਝ ਨਵਾਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਾਰ ਪਾਲਕ ਦਹੀਂ ਕਬਾਬ ਜ਼ਰੂਰ ਖਾਓ।
ਪਾਲਕ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ) 2 ਕੱਪ, ਗਾੜ੍ਹਾ ਦਹੀਂ 1 ਕੱਪ, ਪਨੀਰ (ਗਰੇਟ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ) ਅੱਧਾ ਕੱਪ, ਵੇਸਨ 3 ਚਮਚ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ) 2, ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ-1 ਚੱਮਚ ,ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ 2 ਚਮਚ।
ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ- ਅੱਧਾ ਚਮਚ, ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ - ਅੱਧਾ ਚਮਚ ,ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ- ਅੱਧਾ ਚਮਚ ,ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ,ਬਰੈੱਡ ਕੋਟਿੰਗ ਲਈ ,ਤੇਲ- ਤਲ਼ਣ ਲਈ
ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਕੱਟ ਲਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ ਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਪਾਲਕ ਦਾ ਪਾਣੀ ਨਿਕਲ ਜਾਣ ਦਿਓ।
ਫਿਰ ਇਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿਚ ਗਾੜ੍ਹਾ ਦਹੀਂ, ਪਨੀਰ, ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਲਕ, ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ ਪੱਤਾ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
ਹੁਣ ਇਸ ਵਿਚ ਵੇਸਨ ਮਿਲਾ ਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਰਗਾ ਨਰਮ ਆਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਓ। ਜੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਹੁਤ ਗਿੱਲਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਵੇਸਨ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਫਿਰ ਤਿਆਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਛੋਟੀਆਂ-ਛੋਟੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਬਣਾ ਕੇ ਗੋਲ ਜਾਂ ਆਂਡੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕਬਾਬ ਬਣਾ ਲਓ। ਹਰ ਕਬਾਬ ਨੂੰ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ।
ਹੁਣ ਕਬਾਬ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਤੇਲ 'ਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਟਿਸ਼ੂ ਪੇਪਰ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਕਿ ਤੇਲ ਸੋਖ ਜਾਵੇ।
ਹੁਣ ਗਰਮ ਕਬਾਬ ਨੂੰ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਡਿੱਪ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ। ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਮਲਮਲ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਵਿਚ ਬੰਨ੍ਹ ਕੇ 1-2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਲਟਕਣ ਦਿਓ।