ਦਾਣੇਦਾਰ ਵੇਸਨ ਦਾ ਹਲਵਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੋਟੇ ਵੇਸਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਹਲਵਾ ਦਾਣੇਦਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮੁਲਾਇਮ ਵੇਸਨ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਹਲਵਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਹਲਵਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।
ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਵੇਸਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਘਿਓ ਨਾਲ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਵੇਸਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਭੁੰਨਣ ਨਾਲ ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚੋਂ ਕੱਚੇਪਨ ਦੀ ਬਦਬੂ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਵੇਸਨ ਸੁਨਹਿਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇਸ 'ਚੋਂ ਚੰਗੀ ਮਹਿਕ ਆਉਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰ ਲਓ।
ਜਦੋਂ ਆਟਾ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਘਿਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਦੁੱਧ ਮਿਲਾ ਕੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਰਗੜੋ। ਦੁੱਧ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਵੇਸਨ ਨੂੰ ਰਗੜੋਗੇ ਤਾਂ ਇਹ ਦਾਣੇਦਾਰ ਹੋਣ ਲੱਗ ਜਾਣਗੇ।
ਵੇਸਨ ਨੂੰ ਰਗੜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ ਉਸ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ।
ਹਲਵੇ ਨੂੰ ਦਾਣੇਦਾਰ ਅਤੇ ਮਖਮਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਘਿਓ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
ਹਲਵੇ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਸ ਲਈ ਖੰਡ ਜਾਂ ਗੁੜ ਦਾ ਸਹੀ ਅਨੁਪਾਤ ਰੱਖੋ। ਤੁਸੀਂ ਚੀਨੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਗੁੜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਹਲਵੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਦੋਵੇਂ ਵਧਣਗੇ।
ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਵੇਸਨ ਵਿਚ ਗੰਢ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਤੱਕ, ਇਸਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਹੇਠਾਂ ਤੋਂ ਸੜ ਨਾ ਜਾਵੇ।