ਕਾਲੇ ਛੋਲੇ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਸ ਮੌਕਿਆਂ 'ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਪਣੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਉਦੋਂ ਹੀ ਸੁਆਦਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਸ ਦੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਚੰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਗ੍ਰੇਵੀ ਉਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲਦੀ ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ।
ਲੋਕ ਛੋਲੇ ਜਾਂ ਕਾਲੇ ਛੋਲੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਟੀ ਬੈਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਂਵਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਵਧੇਗਾ ਅਤੇ ਰੰਗ ਵੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੋਵੇਗਾ।
ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਕਾਰਮੇਲਾਈਜ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਰੰਗ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਥੋੜੀ ਮਿਠਾਸ ਵੀ ਜੋੜਦੀ ਹੈ।
ਕਾਲੇ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਭੁੰਨਦੇ ਸਮੇਂ ਘੱਟ ਅੱਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਮਸਾਲਾ ਸੜ ਨਾ ਜਾਵੇ।
ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੇਸਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ ਲਾਲ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ ਟੈਕਸਟ ਦੇਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਆਪਸ਼ਨ ਹੈ।
ਇਮਲੀ ਦੇ ਗੁੱਦੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਾਲੇ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਗਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਗੂੜ੍ਹਾ ਰੰਗ ਦੇਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।
ਕਾਲੇ ਚਨੇ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਡੂੰਘਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ ਮਿਲ ਸਕੇ।
ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਚਨਾ ਪਕਾਉਣਾ ਨਾਲ ਵਧੀਆਂ ਸੁਆਦ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾਗਤਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤੇਲ ਦੀ ਤਿੱਖੇਪਨ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।