ਕਾਲੇ ਛੋਲੇ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਹੋਣਗੇ, ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਪਾਓ ਇਹ ਚੀਜ਼ਾਂ
By Neha diwan
2025-01-07, 11:27 IST
punjabijagran.com
ਕਾਲੇ ਛੋਲੇ
ਕਾਲੇ ਛੋਲੇ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਸ ਮੌਕਿਆਂ 'ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਪਣੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਬਜ਼ੀ ਦੀ ਗ੍ਰੇਵੀ
ਇਹ ਉਦੋਂ ਹੀ ਸੁਆਦਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਸ ਦੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਚੰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਈ ਵਾਰ ਗ੍ਰੇਵੀ ਉਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲਦੀ ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ।
ਟਿਪਸ 1
ਲੋਕ ਛੋਲੇ ਜਾਂ ਕਾਲੇ ਛੋਲੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਟੀ ਬੈਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਂਵਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਵਧੇਗਾ ਅਤੇ ਰੰਗ ਵੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੋਵੇਗਾ।
ਟਿਪਸ 2
ਪਤਲੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਕਾਰਮੇਲਾਈਜ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਰੰਗ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਥੋੜੀ ਮਿਠਾਸ ਵੀ ਜੋੜਦੀ ਹੈ।
ਟਿਪਸ 3
ਕਾਲੇ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਦਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਭੁੰਨਦੇ ਸਮੇਂ ਘੱਟ ਅੱਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਮਸਾਲਾ ਸੜ ਨਾ ਜਾਵੇ।
ਟਿਪਸ 4
ਤਾਜ਼ੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੇਸਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ ਲਾਲ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ ਟੈਕਸਟ ਦੇਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਆਪਸ਼ਨ ਹੈ।
ਟਿਪਸ 5
ਇਮਲੀ ਦੇ ਗੁੱਦੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਾਲੇ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਗਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਗੂੜ੍ਹਾ ਰੰਗ ਦੇਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।
ਟਿਪਸ 6
ਕਾਲੇ ਚਨੇ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਡੂੰਘਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ ਮਿਲ ਸਕੇ।
ਟਿਪਸ 7
ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਚਨਾ ਪਕਾਉਣਾ ਨਾਲ ਵਧੀਆਂ ਸੁਆਦ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾਗਤਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤੇਲ ਦੀ ਤਿੱਖੇਪਨ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਕੀ ਸੱਚਮੁੱਚ ਲਾਲ ਰੰਗ ਕਾਰਨ ਬਲਦ ਨੂੰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਗੁੱਸਾ
Read More