ਵੇਸਨ: 1 ਕੱਪ, ਪਾਣੀ: 1 ਤੋਂ 1.5 ਕੱਪ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਹਰੀ ਮਿਰਚਾਂ: 1, ਅਦਰਕ: 1 ਇੰਚ ਦਾ ਟੁਕੜਾ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ: 1/4 ਚਮਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ: 1/2 ਚਮਚ (ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ), ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ: 1/2 ਚਮਚ, ਲੂਣ: ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ, ਤੇਲ/ਘਿਓ: ਚਿੱਲਾ ਤਲਣ ਲਈ।
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਵੇਸਨ ਲਓ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਈ ਗੰਢ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਘੋਲ ਨਾ ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ।
ਹੁਣ ਇਸ ਵੇਸਨ ਦੇ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਸਾਰੀਆਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ, ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਗਾਜਰ, ਹਰਾ ਧਨੀਆ), ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
ਇੱਕ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਪੈਨ ਜਾਂ ਲੋਹੇ ਦੀ ਤਵੇ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਪੈਨ ਗਰਮ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ ਫੈਲਾਓ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰੀਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਵੇਸਨ ਦੇ ਘੋਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪੈਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਪਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ, ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਡੋਸਾ ਜਾਂ ਪੈਨਕੇਕ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹੋ।
ਚੀਲੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ ਪਾਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਵਿਚਕਾਰ ਪਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਸੁੱਕੀ ਨਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।
ਹੁਣ ਚੀਲੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚੀਲੇ ਨੂੰ ਪੈਨ ਤੋਂ ਉਤਾਰ ਲਓ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਘੋਲ ਤੋਂ ਚੀਲੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ।