ਕੱਚੀ ਹਲਦੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦੂਰ ਕਰੇਗੀ ਖਾਂਸੀ ਤੇ ਜ਼ੁਕਾਮ

By Neha diwan2024-01-25, 12:54 ISTpunjabijagran.com

ਹਲਦੀ

ਹਲਦੀ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਮਸਾਲਾ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਦਾਲ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇਹ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ।

ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ

ਇਸ ਦੇ ਔਸ਼ਧੀ ਗੁਣ ਸਾਡੀ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੱਚੀ ਹਲਦੀ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਸਬਜ਼ੀ ਬਾਰੇ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ ਜੋ ਸਾਲ ਦੇ ਸਿਰਫ 2 ਮਹੀਨੇ ਹੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।

ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ

ਕੱਚੀ ਹਲਦੀ ਅਰਬੀ ਵਰਗੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਜ਼ੁਕਾਮ ਅਤੇ ਖਾਂਸੀ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣ ਚਮੜੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਜੜ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਸਮੱਗਰੀ

ਕੱਚੀ ਹਲਦੀ 1 ਕਟੋਰੀ,ਪਿਆਜ਼ - 1 ,ਮਟਰ 1 ਕੱਪ, ਦਹੀਂ 1/2 ਕਿਲੋ ,ਲਸਣ - 5-6 ਲੌਂਗ ,ਜੀਰਾ - 1 ਚਮਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ - 1 ਚੱਮਚ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ - 2 ਚੱਮਚ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ - 1 ਚਮਚ

ਸਮੱਗਰੀ ਲਿਸਟ

ਫੈਨਿਲ ਪਾਊਡਰ - 2 ਚਮਚ, ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ - 2-3, ਹਰੀ ਮਿਰਚ - 2-3 ,ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਦੇ ਪੱਤੇ - 2 ਚਮਚ, ਹਿੰਗ - 1 ਚੁਟਕੀ ,ਦਾਲਚੀਨੀ - 2 ਟੁਕੜੇ ,ਦੇਸੀ ਘਿਓ - 250 ਗ੍ਰਾਮ, ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ

ਸਟੈਪ 1

ਪਹਿਲਾਂ ਹਲਦੀ ਨੂੰ ਪੀਸ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਟੁਕੜਿਆਂ 'ਚ ਕੱਟ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਤੇ ਕੱਚੀ ਹਲਦੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ।

ਸਟੈਪ 2

ਹਲਦੀ ਨੂੰ ਪਲੇਟ 'ਚ ਕੱਢ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਘਿਓ 'ਚ ਮਟਰ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਲਓ। ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ 'ਚ ਦਹੀਂ ਪਾਓ, ਉਸ 'ਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਸਟੈਪ 3

ਬਚੇ ਘਿਓ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਜੀਰਾ, ਫੈਨਿਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ। ਪਿਆਜ਼ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਅਦਰਕ, ਲਸਣ ਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾ ਕੇ ਪਕਾਓ। ਦਹੀਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਭੁੰਨ ਲਓ।

ਸਟੈਪ 4

ਦਹੀਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ 3-4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿਚ ਤਲੀ ਹੋਈ ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਮਟਰ ਪਾਓ। ਕੁਝ ਦੇਰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿਚ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾਓ

ਸਟੈਪ 5

ਹੁਣ ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਪਕਣ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਹਰੇ ਧਨੀਏ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ।

ਭੁੰਨੇ ਮਖਾਣੇ ਦੇ ਹਨ ਕਈ ਫਾਇਦੇ, ਡਾਈਟ 'ਚ ਕਰੋ ਸ਼ਾਮਲ