ਸਾਵਣ ਦਾ ਮਹੀਨਾ ਸ਼ਿਵ ਭਗਤਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਖਾਸ ਹੈ, ਇਹ ਮਹੀਨਾ ਭਗਵਾਨ ਸ਼ਿਵ ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਹੈ। ਇਲੋਕ ਮੰਗਲਾ ਗੌਰੀ, ਇਕਾਦਸ਼ੀ, ਸਾਵਣ ਸੋਮਵਾਰ, ਪ੍ਰਦੋਸ਼ ਅਤੇ ਹਰਿਆਲੀ ਤੀਜ ਸਮੇਤ ਕਈ ਵਰਤ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
ਵਰਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਲੋਕ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਖਿਚੜੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਬਣਾਉਣਾ ਹਰ ਕਿਸੇ ਦੇ ਵੱਸ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਇਹ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਖਿੜਦੀ ਹਰ ਵਾਰ ਚਿਪਚਿਪੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਖਿਚੜੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਵੱਡੇ ਦਾਣੇ ਵਾਲੇ ਪੈਕਟ ਖਰੀਦੋ। ਖਿਲੀ ਖਿਚੜੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਗ ਨੂੰ ਭਿਓ ਲਓ। ਸਾਗ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ 2-3 ਵਾਰ ਧੋ ਲਓ, ਤਾਂ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਸਟਾਰਚ ਵੀ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ।
ਹੁਣ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਨੂੰ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਸੋਖ ਲਵੇਗਾ ਅਤੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਚਿਪਚਿਪਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੋਖ ਲਵੇਗਾ ਅਤੇ ਗਿੱਲਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ।
ਸਾਬੂਦਾਣਾ 3-4 ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ। ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇਸ ਵਿਚ ਜੀਰਾ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਅਤੇ ਕੜ੍ਹੀ ਪੱਤਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਭੁੰਨ ਲਓ।
ਹੁਣ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਉਬਲੇ ਆਲੂ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਭਿੱਜਿਆ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਪਾਓ ਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਨਮਕ ਤੇ ਧਨੀਆ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਖਿਚੜੀ ਨੂੰ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅੰਬ ਦਾ ਪਾਊਡਰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ।
ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮੂੰਗਫਲੀ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਲਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਪੀਸ ਲਓ। ਇਸ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਖਿਚੜੀ 'ਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕ ਦਿਓ।
ਮੂੰਗਫਲੀ 'ਚ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ 'ਚ ਤੇਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਬੂਦਾਣਾ 'ਚ ਚਿਪਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਦਾਣਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਖਿਚੜੀ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਲਈ ਭੁੰਨੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਕੱਚੀ ਨਾ ਰਹੇ।