ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸੂਪ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਭਾਜੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਬਾਲਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਅੱਧੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਇਸ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਆ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਉਬਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਲੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਉਬਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਆਕਸਲੇਟਸ 80 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੱਕ ਘੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੱਥਰੀ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਹੀ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪਰ, ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਨੁਕਸਾਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ 50 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੱਕ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਟੀਮ ਕਰਕੇ ਖਾਣਾ। ਸਟੀਮਿੰਗ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਨਹੀਂ ਛੂਹਣਾ ਚਾਹੀਦਾ
ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਾਣ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਬਰੋਕਲੀ ਨੂੰ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਟੀਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਖਾਓ।
ਇਸ ਵਿਚ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਹਲਕਾ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਦੇਰ ਹਿਲਾ ਕੇ ਫਿਰ ਖਾਣ ਲਈ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।