ਨਮਕ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਭੋਜਨ ਅਧੂਰਾ ਹੈ। ਜੇ ਲੂਣ ਨਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ। ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਚਾਹੇ ਜਿੰਨੇ ਮਰਜ਼ੀ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾ ਲਈਆਂ ਜਾਣ, ਜੇਕਰ ਉਸ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਨਾ ਪਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਰਹੇਗਾ।
ਨਮਕ ਵਿੱਚ ਓਮੇਗਾ-3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਵਰਗੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਤੇਲ, ਮਸਾਲੇ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਦਾਲਾਂ ਸਮੇਤ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਕਿਸੇ ਨਾ ਕਿਸੇ ਸਮੇਂ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਪਰ ਕੀ ਨਮਕ ਕਦੇ ਖਰਾਬ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?
ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਲੂਣ ਸੋਡੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਰਸਾਇਣਕ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਸਥਿਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਲੂਣ 'ਤੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਕੋਈ ਅਸਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਇਹ ਕਦੇ ਖਤਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਨਮਕ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਜਾਂ ਫੰਗਸ ਨਹੀਂ ਬਣਦੇ। ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਵਧਣ ਲਈ ਨਮੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਲੂਣ ਵਿੱਚ ਕਦੇ ਵੀ ਪਾਣੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਲੂਣ ਕਦੇ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ੁੱਧ ਲੂਣ ਕਦੇ ਵੀ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਰਿਫਾਇੰਡ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸਮੁੰਦਰੀ ਕਾਈ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਲੂਣ ਨਮੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਸ ਵਿੱਚ ਗੰਢਾਂ ਬਣਨੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਨਮਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤਿੰਨ ਸਾਲ ਤੱਕ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।