ਸੁੱਕਾ ਅਦਰਕ (ਸੁੰਢ) ਤੇ ਅਦਰਕ ਰਸੋਈ ਦੇ ਮੁੱਖ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਅਦਰਕ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਪੌਦੇ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਰੰਗ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸਦਾ ਤਿੱਖਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਚਾਰ, ਚਟਨੀ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਅਦਰਕ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਐਂਟੀ-ਇੰਫਲੇਮੇਟਰੀ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਮਤਲੀ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਅਦਰਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਹ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਅਦਰਕ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਪੀਂਦੇ।
ਸੁੱਕਾ ਅਦਰਕ ਅਦਰਕ ਦੀ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਜੜ੍ਹ ਹੈ। ਇਹ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਸੁਕਾ ਕੇ ਅਤੇ ਪੀਸ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸੁੱਕੇ ਅਦਰਕ ਦਾ ਸਵਾਦ ਅਦਰਕ ਵਾਂਗ ਤਿੱਖਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਤਾਜ਼ੇ ਅਦਰਕ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਤਿੱਖਾ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਾਹ, ਦਵਾਈਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਅਦਰਕ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਸੁੱਕਾ ਅਦਰਕ ਵੀ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ, ਸੋਜ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਦਰਦ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਦਿਵਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਜ਼ੁਕਾਮ ਅਤੇ ਖੰਘ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ।
ਅਦਰਕ ਤਾਜ਼ਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੁੱਕੇ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਕੇ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੁੱਕੇ ਅਦਰਕ ਦਾ ਸਵਾਦ ਤਾਜ਼ੇ ਅਦਰਕ ਨਾਲੋਂ ਤਿੱਖਾ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।